УкрРус

Готовим роллы: легкие рецепты японских блюд

3.1т
Роллы "Калифорния"
© elle.ru

Японская кухня прочно вошла в нашу жизнь и сейчас этим уже никого не удивишь. Если вы еще не освоили приготовление роллов и суши дома - самое время попробовать.

Самый простой рецепт универсального вида суши подойдет и для вечера вдвоем, и для дружеской вечеринки.

Ингредиенты

  • Японский рис — 500 г

  • Рисовый уксус

  • Крабовые палочки — 10 шт

  • Спелый авокадо — 1 шт

  • Пачка нори (водорослей для суши) — 1 шт

  • Английский огурец — 1 шт

  • Вода в миске

  • Икра летучей рыбы для украшения

Приготовление

Сварить рис, слить, добавить 1 столовую ложку рисового уксуса, перемешать.

Порезать продолговатыми полосками огурец, авокадо и крабовые палочки.

На специальную бамбуковую подстилку для суши, обернутую прозрачной пищевой пленкой, выложить 1 половину листа нори, обильно покрыть ее рисом, предварительно смочив руки в холодной воде.

Перевернуть лист рисом вниз, примять руками и выложить на нори равномерно авокадо, огурец и крабовые палочки. Свернуть лист в трубочку, аккуратно приминая рис руками. Повторить процедуру 4 раза.

Каждую трубочку порезать на равномерные роллы, после чего обмакнуть каждый в икре летучей рыбы.

Роллы с копченым лососем

Еще один классический рецепт — один из самых быстрых и вкусных.

Ингредиенты

  • Листы нори — 2 шт

  • Японский рис — 500 г

  • Копченый лосось, порезанный тонкими пластами — 500 г

  • Крупный авокадо — 2 шт

  • Крим-чиз Филадельфия — 250 г

  • Обжаренные белые кунжутные зерна — 8 ст.л

  • Обжаренные черные кунжутные зерна — 8 ст.л

  • Вода в миске

Приготовление

Сварить рис до клейкости. Авокадо порезать на тонкие полоски.

На чистой поверхности, выстеленной прозрачной продуктовой пленкой, выложить половину листа нори. Смоченными в холодной воде руками выложить и примять рис, после чего перевернуть лист нори рисом вниз.

По центру нори положить горку крим-чиза, 4 пластины лосося и авокадо. Начать закручивать от себя, равномерно распределяя ингредиенты.

С помощью бамбукового мата для суши, обернутого в продуктовую пленку, прижать рис.

Посыпать трубочку сверху черными и белыми кунжутными семечками.

С помощью смоченного в воде ножа порезать на пять равномерных роллов. Повторить процесс четыре раза.

Нигири с лососем

Рецепт для пуристов, для которых главное — выбрать правильный кусок рыбы.

Ингредиенты

  • Японский рис — 250 г

  • Слегка замаринованный атлантический лосось, готовый к употреблению — 450 г

Приготовление

Отварить рис до клейкости. Остудить и сформировать 12 аккуратных прямоугольных горок по 1 столовой ложке риса каждая.

Порезать рыбу на 12 ровных кусков примерно 20 г каждый против чешуи. Смоченными в холодной воде руками выложить кусок рыбы на рис, прижимая сверху и закручивая концы рыбы вокруг рисового прямоугольника. Подавать сразу.

Огуречные роллы без риса

Для тех, кого заботят лишние килограммы, — максимально вегетарианская и низкокалорийная версия огуречного ролла без риса.

Ингредиенты

  • Лист нори — 2 шт

  • Английский огурец — 2 шт

  • Спелый авокадо — 2 шт

  • Коробочка ростков сои

Приготовление

Огурец очистить и порезать лапшой с помощью специального оборудования (если оборудования нет, порезать очень тонкой соломкой). Авокадо порезать на тонкие дольки.

Выложить половину листа нори на чистую поверхность. Выложить горстку огуречной соломки, 4 дольки авокадо, горсть ростков сои.

Свернуть в трубочку и порезать надвое. Подавать с майонезным соусом.

Жареные суши-шарики с начинками

Более коктейльный вариант, который приятно удивит гостей, прямиком из меню фьюжн-ресторанов.

Ингредиенты

  • Японский рис — 500 г

  • Рисовый уксус — 1 ст.л

  • Кунжутные зерна — 2 ст.л

  • Начинка (тонко порезанные ломтики прошутто, тонко порезанный копченый лосось и каперсы c тонкими кольцами свежего лука, свежий манго)

  • Оливковое масло для жарки

Приготовление

Отварить рис, перемешать с уксусом до клейкости.

Скатать небольшие по диаметру шарики, предварительно посыпав поверхность кунжутными зернами.

Раскалить сковороду, налить масло на 2 см глубиной. В разогретое масло бросить шарики и обжаривать 3-5 минут до тех пор, пока они не приобретут коричневатый оттенок. Выложить топпинги по вкусу и подавать теплыми.

Наши блоги