УкрРус

5 ирландских рецептов для ужина в честь Дня Святого Патрика

  • 5 ирландских рецептов для ужина в честь Дня Святого Патрика
    Globallookpress

Ежегодно 17 марта отмечается День святого Патрика - покровителя Ирландии. Этот праздник уже давно приобрел большую популярность далеко за пределами Изумрудного острова. 17 марта часть жителей Аргентины, Великобритании, США, Японии и других стран становятся "немного ирландцами".

Говядина тушеная в Гиннессе

Guinness - знаменитое черное пиво Ирландии, варится в Дублине с 1759 года. Ирландцы называют его "жидким хлебом", и не только пьют его, но и добавляют во многие блюда. Guinness придает знаменитому ирландскому рагу особенный вкус и помогает смягчиться тушеному мясу. Ирландцы утверждают, что вкус мяса в пиве самый лучший – на следующий день после приготовления.

Предлагаем вам рецепт из книги ирландского повара Дарины Аллен-Кайл "300 рецептов традиционной Ирландии"

Понадобится: 700 г. постной говядины, 3 столовые ложки растительного или топленого сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и свежемолотый кайенский перец , 1 большая морковь, порезанная кубиками, 2 больших луковицы, 2-3 зубка чеснока, 2-3 гвоздики, 2 столовые ложки томатной пасты, 250 мл Гиннеса, 2-3 веточки тимьяна, нарезанная петрушка – посыпать блюдо.

Приготовление: Обрезать мясо, удалить жир и хрящи. Нарезать кубиками 3х3 см и бросить их в миску с 1 столовой ложкой масла. Перемешать муку с солью и молотым перцем, обвалять мясо в смеси. Нагреть оставшееся масло в широкой сковороде на сильном огне. Обжарить мясо со всех сторон. Добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту в сковороду, накрыть и тушить на медленном огне около 5 минут.

Перенести содержимое сковороды в кастрюлю, залить Гиннесом. Довести до кипения мясо, добавить морковь и тимьян. Тушить не менее 2-х часов. В конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с отварным картофелем.

Ирландское рагу из баранины

Понадобится: 700г молодой баранины, порезанной небольшими кубиками, картофель – 6-8 шт., порезанный кубиками, 3 большие моркови , очищенные и порезанные кубиками, 3 стебля сельдерея , тонко нарезанного, 3 шт лука-порея, тонко порезанного, куриный бульон 200 мл, 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого перца, нарезанная петрушка – посыпать блюдо.

Приготовление: Соединить баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук-порей, бульон, тимьян, соль и перец в кастрюле, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около 8 часов. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

Куриный пирог в "одеяле" из слоеного теста

Спрятанные под слоеное, золотисто- коричневое одеяло из слоеного теста, большие куски курицы, картофель, грибы с розмариновым соусом . Это блюдо – вкуснейшая ирландская баллада!

Рецепт из книги Дженис Коул "Курица и яйцо".

Понадобится: 1 лист замороженного слоеного теста, 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1/2 ст. нарезанного лука-шалота, 3 больших зуб. чеснока, 1/2 ст. муки, 2 ст. куриного бульона, 2ст. нарезанных грибов, 3 шт маленького красного картофеля , неочищенные, нарезанные кубиками, 1 ст. нарезанных пополам маленьких морковок, 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого перца, 3 ст. нарезанного вареного куриного мяса, 150 г. замороженного горошка.

Приготовление: Разморозить слоеное тесто. Разогреть духовку до 180С. Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и чеснок в течение от 30 до 40 секунд, пока они не смягчатся и не появится аромат. Добавить муку и обжаривать в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

Добавить бульон и довести до кипения. Выложить грибы, картофель, морковь, розмарин, соль и перец и варить в течение 5 минут. Добавить курицу и горошек и варить еще 3 минуты.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник. Разложите на форму для выпечки, слегка надавливая на края теста, где они соприкасаются с краем формы. Выпекать от 30 до 35 минут, пока тесто не станет золотистого цвета.

Вынуть из духовки и оставить на 5 минут перед подачей на стол.

Жареная баранья нога с корнеплодами

Простое блюдо? Да, и это нисколько не мешает ему быть нежным украшением вашего ужина.

Понадобится: 1 нога ягненка, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, 600 г. картофеля, очищенного и порезанного на кубики, 4 моркови, очищенной и порезанной на кубики, 2 луковицы, 100 г. куриного, говяжьего или овощного бульона, пряности по вкусу.

Приготовление: Разогреть духовку до 200С. Удалите как можно больше подкожного жира с бараньей ноги и натрите ее солью и перцем. На противне или в большой сковороде обжарьте мясо в течение 10 минут, добавьте овощи, уменьшите температуру и долейте бульона.

Тушить до мягкости мяса, добавляя бульона по необходимости при выпаривании. Пробуйте кухонной спицей или тонким длинным ножом. После окончания тушения, подождите 5 минут и разрезайте мясо на порционные куски.

Фокачча Рубенс

Иногда вам просто не хочется готовить ужин, и все! Тогда можно вспомнить о бутерброде. В нашем рецепте вместо традиционного ржаного хлеба используется фокачча, но вы можете заменить ее на тот хлеб, который вам больше по вкусу. В любом случае, сочетание капусты и солонины сделает вас счастливым.

Понадобится: 500 г тонко порезанной зеленой капусты , 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 8 кусочков фокаччи, 50 г. кетчупа, 50 г. майонеза, 100 г. сыра Грюйер, 150 г. тонко нарезанной солонины, 2 ст. ложки несоленого сливочного масла , мягкого.

Приготовление: В большой миске перемешайте капусту с уксусом, сахаром и солью. Дайте постоять при комнатной температуре, перемешивая время от времени, около 30 минут. Нагрейте сковородку . Разложите фокаччу на разделочной доске, обрежьте края. В небольшой миске смешайте кетчуп с майонезом.

Смажьте смесью нижние половинки фокаччи. Выложите кусочек Грюйера, затем солонину, маринованную капусту, и снова кусочек Грюйера. Закройте бутерброды вторым кусочком фокаччи, смазанной сливочным маслом. Обжаривать на умеренном огне, пока сыр не расплавится - около 6 минут.

Наши блоги