УкрРус

Три простых рецепта экзотических супов

814
суп с нори
© povar.ru

О поелности супов для организма спорят долго. Но тот факт, что они есть в кухнях всех народов, говорит о многом.

Например, один из традиционных японских суперфудов – продукт, который сочетает в себе массу полезных элементов — нори. Водоросль содержит редкий витамин К, железо, йод и минералы, необходимые для здорового функционирования щитовидной железы и отвечающих за регенерацию клеток. При этом ее можно добавлять не только в роллы, суши и салат, но и в суп, как в нашем вкусном примере.

Вегетарианский суп с нори

Ингредиенты

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • 1 луковица, нарезать кубиками

  • 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками

  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить

  • 1 чайная ложка красного перца хлопьями

  • 2 чайные ложки молотый куркумы

  • 2 банки помидоров в собственном соку

  • 4 чашки овощного бульона

  • 6 чашек смеси замороженные овощи (зеленая фасоль, кукуруза, горошек и тд.)

  • 2 листа жаренных водорослей нори, нарезать на небольшие кусочки

  • Соль, перец

Приготовление

Высыпать в кастрюлю, смазанную оливковым маслом, лук и морковь, обжаривать до мягкости, около 5 минут. Добавить чеснок, красный перец хлопьями и куркуму и оставить варить еще около 2 минут. Посолить, поперчить.

Добавить нарезанные помидоры и овощной бульон, оставить кипеть минуту. Затем — замороженные овощи и кусочки нори, тщательно их перемешать.

Уменьшить огонь до минимума и оставить кипеть в течение 15 минут. Подавать к столу.

Суп из черных бобов

Доктор медицинских наук и эксперт по питанию Кристин Киркпатрик в ходе исследований доказала, что диета, богатая черной фасолью может служить профилактикой онкологических заболеваний и болезни Паркинсона. В тоже время они богаты клетчаткой, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта. адепты здорового фаст-фуда обожают фасоль за скорость приготовления — любое блюдо на их основе займет считанные минуты.

Ингредиенты

  • 2 банки консервированной черной фасоли

  • 1/4 стакана овощного бульона или воды

  • 1 большой помидор

  • 2 перышка зеленого лука, порубить

  • 2 столовые ложки мелко нарубленной кинзы

  • 1 зубчик чеснока

  • Сок 1 лайма

  • Щепотка соли

  • 1/2 ч.л. тмина

  • 1/2 ч.л. кориандра

  • 1/2 ч.л. кайенского перца

  • 1/2 авокадо (для украшения)

Приготовление

Слейте воду из банки, но не ополаскивайте бобы. С помощью вилки разомните 2/3, оставшуюся 1/3 переложите в стакан. И те, и другие бобы переложите в кастрюлю и залейте водой или овощным бульоном. Добавьте сок лайма и оставьте закипать на среднем огне.

Смешайте в миске мелко нарезанный помидор, чеснок, лук и кинзу. Добавьте овощную смесь в кастрюлю и приправьте специями по вкусу. Посолите. И оставьте на медленном огне на несколько минут.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте ломтиками авокадо.

Азиатский суп с киноа

Крупа, которой мы готовы признаваться в любви бесконечно. В ее зернышках содержится аминокислота лизин, которая способствует усвоению кальция, регенерации тканей и укреплению костей. А огромные запасы клетчатки в супер-крупе помогают выводить из организма токсины и бороться с лишним весом. А еще киноа способствует производству гормона радости — серотонину. Поэтому, не удивляйтесь если после тарелки нашего душистого супа будете весь день улыбаться.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка кунжутного масла

  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить

  • 2 стакана овощного бульона

  • 1 стакан воды

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • 10 грибов шиитаке, крупно порезать

  • 1/2 чашки шпината

  • 1 маленький качан китайской капусты (пак-чой)

Для киноа:

  • 1 стакан киноа

  • 1 чашка овощного бульона

Приготовление

В большой кастрюле приготовьте киноа — залейте крупу водой или бульоном и готовьте около 15 минут, пока она не впитает всю жидкость. Перекиньте крупу на дуршлаг и отложите в сторону.

В чистую кастрюлю добавьте кунжутного масла и выложите чеснок, подрумяньте его на среднем огне в течение минуты. Он не должен пригорать.

Постепенно добавляйте воду, овощной бульон, соевый соус и нарезанные грибы в кастрюлю. Доведите все до кипения, а затем уменьшите огонь. Оставьте кипеть на 8-10 минут, или пока грибы не станут нежным. Добавьте капусту и оставьте на огне еще на 3-5 минут.

Уберите кастрюлю с плиты, добавьте в бульон листья шпината.

Положите в тарелку киноа, а затем залейте сверху бульоном и овощами. Наслаждайтесь!

Ранее, "Обозреватель" публиковал рецепт канноли с кремом из рикотты.

Наши блоги