УкрРус

Топ-15 лучших рецептов из тыквы: оладьи, суфле и супы

  • Запеченная тыква с медом и орехами
    1/15
    Запеченная тыква с медом и орехами| © Kitchenmag.ru

Тыква появилась на прилавках магазинов. А это значит, что пора вооружиться рецептами и приготовить вкусные и яркие блюда для всей семьи.

Некоторые хозяйки охотно покупают этот полезный продукт, а другие не знают, какое применение найти ему на кухне. Но это не повод отказываться от покупки, тем более что из тыквы можно приготовить огромное количество изысканных, полезных и аппетитных блюд.

Тыква является ценным источником бета-каротина, который в организме человека превращается в витамин А.

Издание Kitchenmag.ru составило подборку из вкуснейших блюд, в которых солирует тыква. Обязательно приготовьте их этой осенью!

1. Запеченная тыква с медом и орехами

Тыкву можно готовить по-разному. Все блюда получаются очень вкусными и аппетитными. Это относится даже к самым простым из них. Так, запеченная тыква с медом и орехами запомнится вам надолго — несмотря на то, что готовится она очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Тыква800 г

Жидкий мед1/4 стакана

Сливочное масло70 г

Сушеный тимьян1/2 ч. л.

Грецкие орехи1/2 стакана

Миндаль1/2 стакана

Морская сольпо вкусу

Молотый черный перецпо вкусу

Способ приготовления:

Миндаль залить кипятком на 10 минут. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы.

Сливочное масло растопить на небольшом огне. Снять с плиты. Добавить мед, тимьян и все орехи. Перемешать. Приправить солью и перцем.

Тыкву разрезать на 4-6 крупных ломтиков и положить в огнеупорную керамическую или стеклянную форму.

Полить тыкву медово-ореховой заправкой.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, примерно 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой.

Подавать к столу как самостоятельно блюдо или как гарнир к крупам или мясу птицы.

2. Брускетта с тыквой и козьим сыром

Из тыквы можно приготовить большое количество самых разных закусок. Брускетта с тыквой и козьим сыром придется по душе даже самому привередливому гурману. Это блюдо идеально дополнит осенние вечерние посиделки в кругу друзей.

Ингредиенты:

Хлеб (желательно из цельнозерновой муки)8 ломтиков

Тыква маленькая 1/2 шт.

Козий сыр 200 г

Смесь семян (подсолнечника, льна, кунжута)1-2 ст. л.

Мед 8 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

Очистить тыкву и нарезать ее на мелкие кусочки. Выложить в формы для запекания, полить оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 10 минут.

Хлеб выложить на противень с пергаментной бумагой. Козий сыр разрезать на 16 ломтиков. Поместить по 2 ломтика сыра на каждый кусочек хлеба, посолить и поперчить.

Вынуть тыкву из духовки и выложить кусочки на брускетту. Полить сверху медом, посыпать семенами и запекать 10-15 минут.

3. Суп-пюре из тыквы сквош

Прохладным осенним вечером так и хочется согреться каким-нибудь вкусным супчиком. Всем известно, что овощные супы самые полезные. Смело выбирайте для приготовления такого сытного и питательного ужина тыкву. Суп-пюре из тыквы сквош никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Тыква сквош2 кг

Куриный бульон 1 л

Сливки нежирные 240 мл

Лимонный сок 1 ст. л.

Лук репчатый средний1 шт.

Масло сливочное 50 г

Чеснок 2 зубчика

Корица1/4 ч. л.

Мускатный орех 1/4 ч. л.

Тимьян сушеный1/2 ч. л.

Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавить предварительно почищенные и нарезанные лук и чеснок, посолить и обжаривать, регулярно помешивая, 5-7 минут.

Добавить нарезанную кубиками тыкву, куриный бульон и сливки. Довести до кипения, уменьшить огонь, и варить около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Готовый суп измельчить в блендере до однородной массы, добавить лимонный сок и приправы.

4. Тыква с пряностями и мятой по-сицилийски

Тыква с пряностями и мятой по-сицилийски украсит любой стол. В процессе приготовления этого блюда используются самые эффектные и изысканные пряности, которые заставляют оранжевую красавицу раскрыться совершенно с другой стороны. Подавайте закуску к столу с пшеничным хлебом и листьями салата.

Ингредиенты:

Тыква1 кг

Чеснок4 зубчика

Коричневый сахар2 ст. л.

Молотая корицащепотка

Белый винный уксус100 мл

Листья мяты2-3 веточки

Пшеничный хлебдля подачи

Зеленый салатдля подачи

Оливковое масло100 мл

Сольпо вкусу

Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать кусочками.

Разрезать пополам зубчики чеснока. Положить их в большую сковороду, добавить оливковое масло и обжарить до коричневого цвета.

Удалить чеснок из сковороды. Положить в масло тыкву и жарить ее до золотистой корочки в течение 5 минут.

Затем добавить коричневый сахар и молотую корицу, аккуратно перемешать и обжарить еще 1 минуту.

После добавить в сковороду белый винный уксус, измельченные листочки мяты, соль и свежемолотый черный перец. Перемешать и снять с огня.

Накрыть блюдо крышкой и дать настояться в течение 15-20 минут.

Подавать с пшеничным хлебом и зеленым салатом.

5. Рагу с тыквой

Рагу с тыквой готовится с добавлением говядины. Это блюдо не только очень вкусное и питательное, но и достаточно эффектно подается к столу — в тыкве. Говядина получается особенно нежной и мягкой. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Говядина 600 г

Масло сливочное 30 г

Тыква небольшая 1/2 шт.

Лук-порей2 шт.

Морковь крупная1 шт.

Сельдерей2 стебля

Чеснок 5 зубчиков

Темное пиво 500 мл

Корицащепотка

Лавровый лист 2 шт.

Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Лук-порей и сельдерей нарезать кольцами, а мясо средними кусочками.

Растопить сливочное масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить мясо на сильном огне до образования корочки, немного его посолив и поперчив. Добавить к мясу лук-порей и жарить 5 минут.

Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу вместе с корицей и лавровым листом. Затем залить мясо пивом, накрыть крышку и тушить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая мясо.

Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками и добавить к мясу вместе с сельдереем. Через 20 минут добавить в рагу нарезанную примерно такими же кусочками, как и говядина, тыкву. Тушить еще около 20 минут.

6. Имбирно-тыквенный крем-суп

А вот еще один очень вкусный рецепт согревающего крем-супа. В списке ингредиентов присутствует не только тыква, но и полезный имбирь. Такая пища заряжает бодростью и энергией на весь день и прекрасно справляется с чувством голода.

Ингредиенты:

Тыква небольшая1 шт.

Морковь2 шт.

Кинза20 г

Пармезан20 г

Чеснок 1 зубчик

Масло сливочное соленое с травами (можно без)20 г

Имбирь молотый2 ч. л.

Сливки 20%300 г

Сольпо вкусу

Перецпо вкусу

Имбирно-тыквенный крем-суп

Способ приготовления:

Некрупно нарежьте морковь и тыкву. Чтобы очистить тыкву от кожуры, окуните ее в кипяток на 5 минут.

Поставьте на огонь подсоленную воду, а когда она вскипит, убавьте до среднего и поставьте вариться морковь и тыкву на 20-25 минут.

Когда тыква и морковь сварятся, слейте воду, откиньте их на дуршлаг и просушите.

Верните ингредиенты в кастрюлю, добавив туда чеснок, масло со специями и кинзу. Пюрируйте до однородной массы. Если у вас только обычное масло, то просто добавьте по вкусу любимые специи.

Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, потихоньку добавляя сливки и примешивая имбирь, соль, перец и пармезан.

Варим суп в течение 7 минут и подаем к столу. Можно украсить веточкой кинзы, щепоткой пармезана и тыквенными семенами.

Приятного аппетита!

7. Тыквенный пирог

Есть классические рецепты из тыквы, которые нужно приготовить обязательно. Одно из таких блюд — это тыквенный пирог. Без него в Америке не обходится ни один Хэллоуин. Приготовьте пирог из тыквы, который по своей консистенции очень напоминает чизкейк, и позовите друзей в гости на тематическую вечеринку.

Ингредиенты:

Тыква (отваренная, просушенная и пюрированная500 г

Сахар150 г

Яйца3 шт.

Сгущенное молоко300 г

Молотая корица2 ч. л.

Молотый имбирь1,5 ч. л.

Мускатный орех1 ч. л.

Мука230 г

Холодное молоко100 г

Холодная вода4 ст. л.

Соль2 щепотки

Как приготовить тыквенный пирог

Способ приготовления:

Сначала готовим тесто. Добавляем в муку 50 граммов сахара и соль.

Затем примешивая молоко и воду, месим тесто до тех пор, пока оно не станет скатываться в шар.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 0,5–1 час.

Раскатываем тесто толщиной примерно в пару сантиметров и укладываем его в форму. Для красоты можно подвернуть края.

Теперь делаем начинку. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем туда тыквенное пюре, специи и сгущенку. Доводим до однородной массы.

Выливаем начинку в форму прямо на тесто. Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем минут 10–15, затем уменьшаем температуру до 170 градусов и продолжаем печь еще 35–40 минут, пока начинка не застынет.

Остужаем пирог при комнатной температуре и подаем.

Приятного чаепития!

8. Печеные оладьи из тыквы

Овощные оладьи не менее вкусные, чем любимые всеми сладкие оладьи из теста. Их готовят из кабачков, капусты и даже из тыквы. Это блюдо очень сытное и питательное. Подают к столу такие оладьи обычно со сметаной.

Ингредиенты:

Тыква400 г

Яйца3 шт.

Сахар1 ст. л.

Мука1,5 стакана

Натуральный йогурт2 ст. л.

Содащепотка

Растительное маслопо вкусу

Способ приготовления:

Противень застелить бумагой и смазать тонким слоем растительного масла.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Натереть тыкву на терке, слить с нее лишний сок.

Добавить к тыкве яйца, йогурт, муку, сахар и соду. Перемешать. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

Выложить оладьи ложкой на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Запекать в духовке 15 минут. Затем перевернуть оладьи и оставить в духовке еще на 10 минут.

Подавать к столу со сметаной.

9. Гуляш с тыквой и индейкой

Гуляш в привычном понимании россиян готовят из говядины. Однако есть и другие вариации этого блюда. Можно приготовить осенний вариант, который порадует всех домашних без исключения. Это блюдо прекрасно сочетается с картофелем.

Ингредиенты:

Бедро индейки2 шт.

Тыква500 г

Картофель2 шт.

Репчатый лук2 шт.

Чеснок4 зубчика

Куриный бульон2 стакана

Лавровый лист1 шт.

Свежий тимьян1 веточка

Молотая сладкая паприка1 ст. л.

Молотая острая паприка1 ст. л.

Растительное масло3 ст. л.

Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Индейку вымойте. Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками.

Тыкву, картофель, лук и чеснок очистите. Тыкву и картофель нарежьте небольшими кубиками, лук - полукольцами, а чеснок измельчите.

Тимьян вымойте и хорошенько обсушите. Снимите листики с веточки.

Поместите индейку в контейнер, добавьте всю паприку и соль по вкусу. Закройте контейнер и и хорошенько потрясите.

Разогрейте в кастрюле небольшое количество масла.

Достаньте индейку из контейнера, но оставьте в нем специи. Выложите мясо птицы в кастрюлю и готовьте 5 минут.

В контейнер со специями положите кусочки тыквы, картофеля и лук. Необходимо снова хорошенько потрясти его, а затем выложить все содержимое в кастрюлю к индейке.

Готовьте, помешивая, 5 минут.

Затем влейте бульон. Добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян.

Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой в течение 1 часа.

10. Тыква, фаршированная грибами, рисом и чечевицей

Фаршированная тыква — это изысканный деликатес. Это блюдо можно подавать в качестве сытной закуски или как полноценный обед или ужин. Воскресные семейные посиделки станут идеальным временем, чтобы приготовить фаршированную тыкву.

Ингредиенты:

Тыква небольшая 1 шт.

Рис 250 г

Белые грибы (сушеные)20 г

Чечевица 150 г

Масло оливковое 4 ст. л.

Чеснок 3 зубчика

Шпинат свежий 125 г

Фисташки 50 г

Сыр фета 100 г

Лук зеленыйнесколько перьев

Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Тыкву разрезать пополам, удалить ложкой семена, а затем каждую половинку разрезать еще пополам. Выложить тыкву на противень с пергаментной бумагой, слегка ее посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, пока мякоть не станет мягкой.

В это время в отдельных кастрюлях отварить рис и чечевицы, а грибы замочить в теплой воде на 15 минут, после чего их промыть, крупно нарезать и отложить пока в сторону.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить его на разогретой с оливковым маслом сковороде, добавив шпинат и слегка посолив и поперчив. Готовить шпинат 3-4 минуты, после чего выложить в сковороду отварные рис и чечевицу, а также грибы. Все тщательно перемешать и обжаривать 3-5 минут.

В запеченные кусочки тыквы выложить приготовленную начинку, добавить сыр фета, посыпать фисташками и нашинкованным зеленым луком.

11. Молочная рисовая каша с тыквой

Тыква подходит не только для приготовления вкусных обедов и ужинов, но и для сытных и не менее вкусных завтраков. Убедиться в этом можно, соорудив для своих домашних молочную рисовую кашу. Мякоть тыквы идеально вписывается в это блюдо и делает его еще вкуснее.

Ингредиенты:

Круглозерный рис300 г

Молоко1,5 л

Тыква300 г

Сливочное масло100 г

Сахарная пудрапо вкусу

Корицапо вкусу

Способ приготовления:

В слегка подсоленной кипящей воде отварить рис до полуготовности в течение 7 минут. Залить теплым молоком и отставить.

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена. Нарезать мякоть крупными кубиками.

В сотейник налить воду, довести до кипения, добавить щепотку соли и нарезанную тыкву. Уменьшить огонь до минимума и готовить тыкву, пока она не станет чуть мягкой, 4-5 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Положить тыкву в кастрюлю с рисом и варить, помешивая, до готовности риса. Это займет около 10 мин.

Когда рис и тыква разварятся, снять кастрюлю с огня и дать каше постоять под крышкой 7-10 минут.

Разложить кашу по тарелкам, положить в середину кусочки сливочного масла.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и корицей.

12. Маринованная тыква

Если вы думаете, что приготовили уже все возможные заготовки на зиму, то вы ошибаетесь. Предлагаем попробовать маринованную тыкву. Она хороша и как самостоятельная закуска, и как дополнительный ингредиент для выпечки и салатов.

Ингредиенты:

Репчатый лук1 шт.

Чеснок4 зубчика

Красный острый перец1 шт.

Тыква350 г

Для маринада:

Вода2 стакана

Столовый уксус100 мл

Сахар2 ст. л.

Соль2 ч. л.

Растительное масло70 мл

Гвоздика4 шт.

Душистый перец10 шт.

Лавровый лист4 шт.

Способ приготовления:

Тыкву помойте, обсушите, освободите от кожуры и семян. Нарежьте тонкими ломтиками.

Лук очистите и нарежьте небольшими колечками.

Чеснок порежьте тонкими пластинами, а острый перец - колечками.

Подготовленные овощи слоями уложите в баночки.

Приготовьте маринад. В сотейник налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи, соль, сахар и уксус. Убавьте огонь и дайте покипеть 4-5 минут. Влейте масло и дайте маринаду вновь закипеть.

Залейте овощи горячим маринадом.

Банки закройте крышкой и остудите.

Отправьте на несколько часов или на ночь в холодильник.

13. Теплый салат из тыквы с медово-горчичной заправкой

Теплый салат из тыквы с медового-горчичной заправкой вам точно понравится. В нем идеально все. Ингредиенты подобраны самым наилучшим образом, а мед и горчица делают вкус этого блюда оригинальным и необычным.

Ингредиенты:

Малина (свежая или замороженная50 г

Мед50 г

Тыква150 г

Лимон1 шт.

Апельсин1 шт.

Яблоко1 шт.

Тыквенные семечки1,5 ст. л.

Фисташки1,5 ст. л.

Сушеный или свежий розмарин1 ст. л.

Бальзамический уксус1 ч. л.

Оливковое масло2 ст. л.

Горчица1 ст. л.

Сольпо вкусу

Перецпо вкусу

Теплый салат из тыквы с медово-горчичной заправкой

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Режем тыкву на средние кусочки. Кладем ее на пергамент, солим, добавляем розмарин, немного оливкового масла и 15–20 граммов меда. Кладем в духовку на 15–20 минут.

Пока тыква готовится, режем яблоки на кружочки и удаляем семечки с сердцевиной. Разогреваем сковородку с растительным маслом и кладем туда яблоки. Обжариваем с двух сторон и подкладываем на сковороду орехи. Переходим к следующему шагу.

Добавляем мед и лимонный сок в сковороду с яблоками и готовим так до тех пор, пока яблоки не карамелизируются (это примерно 7–10 минут на среднем огне).

Теперь делаем заправку. Добавляем в блендер или просто в глубокую плошку горчицу, оливковое масло, бальзамический уксус и немного апельсинового сока. Все это перемешиваем либо блендером, либо венчиком.

Выкладываем яблоки с орехами на тарелку, добавляем туда готовую тыкву и украшаем малиной.

Добавляем заправку по желанию и едим с удовольствием.

14. Тыквенное суфле

Вкусовые рецепторы приходят в восторг от одного лишь упоминания о тыквенном суфле. Самое время проверить, какое оно на вкус. В этом десерте нет дополнительного сахара, так что можете не опасаться за фигуру.

Ингредиенты:

Тыква 400 г

Яйцо куриное 1 шт.

Апельсин 1 шт.

Корень имбиря 50-60 г

Молоко 150 мл

Мед жидкий 1 ч. л.

Гвоздика 2 шт.

Соль щепотка

Способ приготовления:

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Залить ее водой и варить 15?20 минут. Затем воду слить, а готовую тыкву остудить.

Из апельсина выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке. Корень имбиря почистить и также натереть на мелкой терке. Гвоздику растереть в ступке. Отделить белок от желтка.

Измельчить в блендере отваренную тыкву, желток, сок и цедру апельсина, мед, молоко, имбирь и гвоздику до однородной консистенции. Белок посолить, взбить в крепкую пену и аккуратно добавить в тыквенную массу.

Выложить суфле в небольшие формочки и поместить их в глубокий противень, наполовину заполненный кипятком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. Подавать теплым.

15. Тыквенно-молочный коктейль

Из тыквы можно приготовить не только сытные блюда, но и питательные напитки. Например, тыквенно-молочный коктейль. Это очень вкусный и нежный напиток. Он понравится не только детям, но и взрослым. И даже станет отличным вариантом низкокалорийного десерта.

Ингредиенты:

Тыква 120 г

Молоко300 мл

Сахар4 ч. л.

Ваниль1/2 ч. л.

Молотая корицащепотка

Взбитые сливки100 мл

Способ приготовления:

Сварите тыкву и сделайте из нее пюре.

Смешайте в блендере тыквенное пюре, сахар, молоко, ваниль и корицу.

Разлейте коктейль по стаканам.

Сверху украсьте напиток взбитыми сливками и посыпьте корицей.

Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал топ-14 рецептов соусов и специй, которые можно приготовить дома.

Наши блоги