УкрРус

Как приготовить итальянскую пиццу дома: лайфхаки от шеф-повара и вкуснейшие начинки

  • Итальянская пицца
    Итальянская пицца
    offerum.com

Настоящая итальянская пицца – одно из самых любимых блюд людей во всем мире. В интернете существуют сотни рецептов, как приготовить пиццу в домашних условиях. Но они часто далеки от канонов создания кулинарного шедевра.

Шеф-повар ресторана "Grigliata Italiana" Любовь Сакундяк поделилась секретами приготовления настоящей итальянской пиццы и рассказала о нюансах, которые помогут создать незабываемые вкусовые воспоминания.

Рецепт классической пиццы Маргарита

Ингредиенты для теста:

  • 500 г муки
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 ч. л. соли
  • 8 г натуральных дрожжей
  • 1 ч. л. сахара
  • 250 г воды

Вода должна быть теплой и качественной. Лучше использовать дистиллированную.

Также шеф-повар рекомендует использовать итальянскую муку или мука с юга. В Украине это мука из Одесской или Херсонской областей. Южное зерно более твердых сортов и очень похоже на итальянское.

Замешивание

Дрожжи смешать с сахаром. Смесь развести теплой воде. Добавить оливковое масло и замесить тесто.

Тесто должно настояться 30-40 минут. Обязательно накрыть его пищевой пленкой, чтобы оно не пересыхало. Для идеального результата тесто должно стоять 5-6 часов. Если вы последуете совету, то ваши дрожжи успеют хорошо подействовать и вы не почувствуете их специфический вкус.

Ингридиенты для начинки

Основной начинкой всех итальянских пицц являются помидоры и сыр Моцарелла.

Из помидор удалить семечки и кожуру. Порезать на кубики.

Сыр Моцарелла стоит тщательно освобождать от влаги.

5 лучших начинок для пиццы

1. Сыр Бри и опята.

2. Салями Милано и сыр Филадельфия (сыр класть на готовую пиццу).

3. Овощи гриль, бекон и оливки.

4. Пармезан, прошутто, рукола (руколу кладем на готовую пиццу).

5. Если вы хотите порадовать своих детей, добавьте к основной начинке картофель фри.

Специи

Самыми лучшими специями в Италии считаются орегано и базилик.

Основные ошибки при готовке пиццы

Самой распространенной ошибкой при готовке пиццы является желание уместить в нее максимальное количество ингридиентов. Проще говоря, добавить "всё, что есть в холодильнике".

Нужно помнить, что всего должно быть в меру.

Ингридиенты должны быть качественными.

Для того, чтобы ваша пицца была похожей на ресторанную, не поленитесь уделить внимание ее основе. Тесто нужно раскатывать до 5 мм в толщину.

Если вы хотите сэкономить на сыре, то лучше вовсе не использовать его в пицце. Так как некачественный сыр только испортит вкус настоящего итальянского блюда.

Диетическая пицца

Для тех, кто желает сбросить лишние килограммы, шеф-повар рекомендует заменить муку высшего сорта на муку с отрубями. Совет: мука с отрубями требует большего количества воды.

Где готовить и как разогревать

Пиццу стоит готовить исключительно в духовке. В Италии даже существуют конусообразные пиццы, котороые называются "помпеи".

Если ваша пицца остыла, лучше не использовать микроволновку. Она портит вкус и искажает аромат. Грейте в духовке.

Если вы находитесь на природе, можно разогреть пиццу на мангале. Но он не подойдет для приготовления пиццы.

Интересный факт

Изначально пицца являлась сладким блюдом. Ее основой была начинка "нутелла". Только с начала ХIХ века ее начали делать соленой.

Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал 15 причин, почему пицца на самом деле достойная еда.

Наши блоги