УкрРус

Топ-5 вкуснейших рецептов окрошки

  • Окрошка
    Рецепты окрошки
    goodhouse.ru

Лето на пороге, а вместе с ним пришла пора любимой многими окрошки. Есть множество разных рецептов этого холодного супа - его можно приготовить с квасом, с кефиром, с таном и даже с минеральной водой.

Предлагаем вам 5 лучших рецептов вкусной окрошки от портала "ДО".

Окрошка на кефире

Кефир или простокваша – отличная основа для окрошки. Для овощного варианта возьмите кефир жирностью 3,2%, для окрошки с отварным мясом или ветчиной – подойдет кефир 1%. Если кефир слишком густой, немного разбавьте его холодной кипяченой водой. Поскольку по составу продуктов окрошка – весьма эклектичное блюдо, помните о том, что все ингредиенты непременно должны быть очень свежими.

Ингредиенты

Ветчина варено-копченая — 400 грамм

Картофель отварной — 4 штуки

Яйца отварные — 4 штуки

Редис — 300 грамм

Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

Лук зеленый (стебли) — 4 штуки

Соль — по вкусу

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Кефир — 1 литр

Способ приготовления

Зелень промойте, обсушите и нарежьте. Отварной картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками.

Яйца отварите вкрутую, обдайте холодной водой. Очистите и мелко нарежьте.

Редис вымойте, нарежьте или натрите на терке. Ветчину нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте все ингредиенты в миске, разложите по тарелкам, влейте кефир, добавьте по вкусу соль и перец. Если консистенция окажется слишком густой, немного разбавьте окрошку холодной кипяченой водой.

Окрошка с таном

Тан – это кисломолочный напиток готовят из коровьего и козьего молока с закваской, так что его слегка "газированный" характер как нельзя лучше подходит для окрошки. Только не солите, в тане уже содержится соль!

Ингредиенты

Тан — 1,5 литра

Картофель — 4 штуки

Яйца — 4 штуки

Редис — 1 пучок

Куриное филе или ветчина (варено-копченые) — 400 грамм

Огурец свежий — 2-3 штуки

Сладкая красная луковица — 1 штука

Горчица — 3-4 чайных ложки

Зеленый лук — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварите в мундире. Остудите, очистите, нарежьте мелким кубиком. Яйца отварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите. Белки порубите. Желтки разотрите с горчицей.

Зелень вымойте и обсушите на бумажном полотенце.

Куриное филе или ветчину, огурцы и луковицу нарежьте мелким кубиком, зелень мелко порубите. Все выложите в большую миску и хорошо перемешайте,

добавив белки.

Разложите смесь по тарелкам, залейте охлажденным таном, добавьте в каждую тарелку немного горчично-желтковой смеси. Посолите по вкусу.

Окрошка на минеральной воде

Да-да, газированная минеральная вода тоже подходит для приготовления окрошки. Молочный вкус окрошке с минералкой придаст ложечка сметаны.

Ингредиенты

Картофель отварной — 4 штуки

Яйца отварные — 4 штуки

Огурцы свежие — 300 грамм

Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок

Сметана — 4 столовых ложки

Горчица — 4 чайных ложки

Соль — по вкусу

Минеральная вода газированная — 1 литр

Способ приготовления

Как приготовить окрошку на минеральной воде? Отварной картофель и яйца очистите, картофель нарежьте мелкими кубиками, яйца мелко порубите.

Зелень мелко порубите. Огурцы и редис мелко нарежьте или натрите на крупной терке.

Смешайте сметану и горчицу. Соедините овощи, яйца и зелень в миске, перемешайте и разложите по тарелкам. Приготовление окрошки на минеральной воде почти окончено.

Добавьте сметану и горчицу, влейте холодную минеральную воду. Посолите окрошку на минеральной воде по вкусу и подавайте на стол.

Окрошка с рыбой

Для этого варианта окрошки можно выбрать постную запеченную рыбу или рыбу горячего копчения. Удалите кости и кожу, разделите филе руками и добавьте к остальным ингредиентам. Иногда соленую вяленую или копченую рыбу подают к постной окрошке отдельно.

Ингредиенты

Ржаной квас — 1,5 литра

Лосось подкопченый — 300 грамм

Картофель — 4 штуки

Яйца — 4 штуки

Луковица (некрупная) — 1 штука

Огурцы свежие — 3 грамма

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 0,5 пучка

Сметана — 200 грамм

Хрен натертый (свежий или консервированный) — 2 чайных ложки

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварите в мундире, остудите и очистите. Нарежьте картофель, огурцы и луковицу мелким кубиком.

Яйца отварите вкрутую, обдайте холодной водой, очистите и мелко нарежьте. Рыбу нарежьте кусочками. Мелко порубите зелень. Сметану смешайте с хреном.

Соедините в большой миске рыбу, яйца, овощи и зелень. Перемешайте, разложите

по тарелкам, залейте квасом и подавайте со сметаной.

Постная окрошка

Чтобы разнообразить этот вариант окрошки, можно добавить к традиционной отварной картошке отварную репу или морковь. Постную окрошку можно готовить с малосольными огурцами или моченым яблоком, добавлять кроме зеленого лука зеленый салат, стрелки молодого чеснока.

Постная окрошка - рецепт:

Белый хлебный квас (или другой по вкусу) — 1,5 литра

Картофель — 4 штуки

Редис — 1 пучок

Огурец малосольный — 3 штуки

Огурец свежий — 3 штуки

Яблоко — 1 штука

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Хрен или горчица — по вкусу

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Картофель для постной окрошки отварите в мундире, остудите и очистите.

Картофель, яблоко, малосольные и свежие огурцы нарежьте мелким кубиком, редис натрите на терке. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.

Все овощи и зелень перемешайте в миске и разложите по тарелкам, залейте белым квасом (или выберите другой - по вкусу), добавьте по вкусу немного хрена или горчицы, посолите и перемешайте.

Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал 7 рецептов изумительных блюд из ревеня.

Наши блоги