УкрРус

Ризотто с тыквой и вялеными томатами: вкуснейшее постное блюдо

  • Ризотто с тыквой и вялеными томатами
    Ризотто с тыквой и вялеными томатами
    7days.ru

У православных христиан продолжается Великий пост, который завершится 1 мая светлым праздником Воскресения Христова.

Если вы не знаете, как разнообразить ваш стол, предлагаем новое постное блюдо от шеф-повара ресторана итальянской кухни Сергея Балашова, пишет "7дней".

Ризотто с тыквой и вялеными томатами

Ингредиенты:

Рис для ризотто (арборио) — 110 г

Тыква — 50 г

Бульон овощной — 200 г

Тыквенный соус — 150 г

Помидоры черри запеченные — 40 г

Петрушка — 3 г

Кресс салат — 1 г

Оливковое масло — 5 г

Лук репчатый — 10 г

Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

Готовить ризотто с использованием риса арборио просто, потому что его зерна отличаются крупным размером, мягкой структурой и большим содержанием амилопектина.

При варке ризотто из арборио происходит выделение крахмала, за счет чего блюдо получает "кремовую" структуру.

Однако нужно помнить о том, что блюдо из этого вида риса должно быть подано к столу и съедено сразу же после приготовления, в противном случае рис слипнется и превратится в клейкую вязкую массу.

Итак начнем готовить в хорошо раскаленном сотейнике, обжариваем лук нарезанный мелким кубиком.

Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным.

Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая.

Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком.

Как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характерный из запах.

Далее вливаем в сотейник треть бульона, перемешиваем содержимое сковороды, и варим рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания.

Когда рис будет почти готов, добавляем тыквенный соус (это тыква сваренная с репчатым луком в овощном бульоне и пробит блендером до получения однородной массы) и тыкву нарезанную мелким кубиком.

Варим ризотто до готовности, добавляем мелко порубленную петрушку, оливковое масло и взбиваем немного ризотто.

Помидоры черри разрезаем пополам, солим и перчим.

Кладем к ним тимьян, чеснок, поливаем оливковым маслом и посыпаем сахарной пудрой ставим в духовой шкаф при температуре 100 градусов на 30 минут.

Готовое ризотто выкладываем в тарелку, сверху декорируем вялеными томатами и кресс салатом.

Приятного аппетита!

Ранее "Обозреватель" публиковал рецепт макарон с брокколи и красным перцем — блюдо, которое идеально подойдет для приготовления в пост.

Наши блоги