УкрРус

Деревенская курица по-французски

  • Деревенская курица по-французски

Ингредиенты

  • Филе куриное 750 г
  • Мука пшеничная 3 столовые ложки
  • Масло оливковое 2 столовые ложки
  • Грибы свежие 450 г
  • Лук-шалот 1 штука
  • Бульон куриный 225 мл
  • Вино белое сухое 60 мл
  • Эстрагона листья 8 штук
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Промойте куриное филе и разрежьте на небольшие кусочки, отбейте до толщины примерно 3 мм. На доске смешайте муку, соль, перец и 1 столовую ложку рубленого эсграгона. Затем обваляйте кусочки курицы в этой смеси.

2. Порежьте лук-шалот. Разогрейте на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку масла. Выложите на сковороду грибы и лук и жарьте без крышки, помешивая, 12–15 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложите смесь в миску.

3. Разогрейте оставшееся масло на той же сковороде. Выложите на сковороду кусочки курицы и жарьте около 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

4. Влейте в сковороду, где жарилась курица, бульон, белое вино, туда же выложите грибы с луком и оставшийся эстрагон. Доведите все это до кипения и дайте покипеть 1 минуту. Курицу выложите на сервировочное блюдо и полейте получившимся грибным соусом. Украсьте нарубленным эстрагоном.

Наши блоги