Мастер-класс: ролл "Софто курабу рору" от ресторана "Гин-но Таки"

Для приготовления нам понадобятся:

• мягкий краб
• болгарский перец
• репчатый лук
• ростки сои
• шампиньоны
• сваренный рис для суши
• лист нори
• два вида салата
• дайкон
• маринованный имбирь
• соус "спайс"
• соус "бальзамик"

Тушку мягкого краба промыть, обсушить, посолить и поперчить

панировать в крахмале и обжарить во фритюре.

Овощи, ростки сои и грибы нарезать тонкими брусочками

и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.

На бамбуковую салфетку выкладываем лист нори (водоросли), на него ровным слоем рис для суши.

На середину риса укладываем жаренные овощи,

жаренного краба и листья салатов.

Листья салатов и клешни краба должны быть видны с двух сторон ролла.

Сворачиваем ролл.

Ролл нарезаем на пять кусочков.

Выкладываем ролл и гарнируем тарелку цумой из дайкона, маринованным имбирем, соусом "спайс" и соусом "бальзамик".

РестОбоз благодарит шеф-повара ресторана "Гин-но Таки" Ларису Жильцову за помощь в подготовке материала.