Суп "Солянка" от Максима Леонидова

Ингредиенты

Телятина на косточке – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Копченая грудинка – 100 г

Корейка копчёная – 100 г

Ветчина копченая – 100 г

Маслины (без косточек) – по вкусу.

Красная консервированная фасоль – 200 г

Томатная паста – 2 ст.л.

Соленые огурцы – 3 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Укроп – по вкусу.

Петрушка – по вкусу.

Зеленый лук – по вкусу.

Лимон – по вкусу.

Сметана – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Перец – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1

Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона и нарезать кубиками.

Шаг 2

Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить зажарку в бульон.

Шаг 3

Картофель нарезать кубиками и положить в суп.

Шаг 4

За 10-15 минут до готовности добавить копчёности, солёные огурцы, маслины и оливки, фасоль (слить сок), а также отварное мясо.

Шаг 5

Посолить, поперчить, заправить томатной пастой, перемешать и варить до готовности картофеля.

Шаг 6

При подаче на стол добавить в тарелку мелко порубленный чеснок, зелень, ломтик лимона и сметану.

Совет к рецепту

Осторожнее с солью! На следующий день, когда солянка настоится, она будет солонее.

Для насыщенного вкуса блюда за 10 мин. до конца варки можно добавить горячий огуречный рассол.