Десерт ананасовый с карри

Ингредиенты

яйцо – 60 г

Патока – 15 г

Сахар – 15 г

Молоко 3%-ное – 15 г

Масло сливочное – 15 г

Карри молотый – 2 ч.л.

Мука пшеничная – 40 г

Для конфитюра:

Ананас пюре – 100 г

Ананас свежий – 100 г

Кинза – 5 г

Желатин – 10 г

Для мусса:

Молоко 3%-ное – 150 г

Кориандр молотый – 6 г

Паста фисташовая – 12 г

Сахар – 30 г

Желтки – 50 г

Желатин – 10 г

Сливки взбитые – 100 г

Способ приготовления

Шаг 1

Бисвкит карри. Яйцо сахар и патоку взбиваем. Муку соединяем с карри и замешиваем вручную, в конце добавляем теплое молоко и сливочное масло. Отпекаем при температуре 170 градусах в течении 7-10 минут.

Шаг 2

Конфитюр ананас кинза. Ананас нарезаем мелкими кубиками, провариваем их с ананасовым пюре. Добавляем желатин и мелко порезанную кинзу.

Шаг 3

В форму Сердце выкладываем по очередности бисквит карри, конфитюр ананас кинза и мусс фисташка кориандр. Замораживаем. Покрываем глассажем. Украшаем сердечком из марципана.