Мидии, запеченные по-японски
Мастер-класс от шеф-повара ресторана «АЦУМАРИ» Данила Кима
Ольга Омельянчук
Ингредиенты:
1. Мидии новозеландские – 6шт.
2. Крахмальная лапша – 100 г
3. Для соуса: соус «спайси» - 40г, майонез японский – 40 г, тобико (икра летучей рыбы)– 15 г
Приготовление:
1. Отвариваем мидии в кипящей воде в течение минуты
2. Очищаем мидии (убираем желудочек и волос)
3. Готовим соус – смешиваем все ингредиенты для соуса до однородной массы
4. Намазываем мидии приготовленным соусом
5. Выкладываем мидии на посуду и запекаем в течение 7-10 мин при температуре 180гр
6. Отвариваем крахмальную лапшу в течение минуты в кипящем масле (подойдет фритюрница или хорошо разогретое масло в глубокой сковородке)
7. Мидии подаем на подушке из крахмальной лапши. Перед подачей украшаем блюдо дольками лимона и мелко нарезанными водорослями нори.
Приятного аппетита!
P.S. Плюсом этого блюда является не только его удивительный вкус, но и легкость-скорость приготовления, позволяющая приготовить мидии по-японски не только в ресторане, но и дома!