Домашний майонез

Состав:

300 г растительного масла

2 желтка

горчица и сахар

1 ст л уксуса

соль по вкусу

Для приготовления майонеза желтки и миску, в которых они будут взбиваться, важно охладить. Начинайте растирать желтки. Взбивать можно обыкновенным венчиком или – что удобнее – блендером с насадкой-венчиком. Подойдет для этой цели и миксер.

Как только желтки превратятся в однородную массу, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Масло можно взять подсолнечное или оливковое – на ваш вкус. Вливать нужно постепенно, порциями, чтобы соус не расслоился. Желтки как бы «вбирают» в себя масло.

Когда соус начнет светлеть и загустевать, добавить лимонный сок и горчицу. Посолить, поперчить по вкусу, добавить немного сахара (по желанию) и взбивать до нужной консистенции

Освоив базовый рецепт, можно начать экспериментировать - добавлять в майонез толченые каперсы или анчоусы, пряные травы – в зависимости от того, к чему вы хотите его подавать. Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней, но, конечно, не так долго, как произведенный промышленным способом. В домашнем майонезе нет никаких консервантов и вообще – ничего лишнего.