Хинкали

Хинкали, как и пельмени, готовят из теста и мясного фарша, но основным отличием, помимо формы, является наличие в фарше кинзы и отсутствие в тесте яиц.

Еще одним важным секретом является добавление в фарш воды, при этом необходимо лепить хинкали тщательно, не допуская разрывов теста. Дело в том, что вода внутри мешочка из теста в процессе варки превращается в бульон, и когда хинкали надкусывают, то сначала выпивают его, а затем уже съедают остальное.

Ингредиенты: Для начинки: Фарш из говядины и свинины - 500 г,

Лук репчатый - 3 шт.,

Кинза - 2 пучка,

Петрушка - 2 пучка,

Перец,

Соль.

Для теста:

Вода - 1/2 стакана,

Мука - сколько потребуется,

Соль.

Приготовление:

Лук с зеленью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В фарш добавить лук с зеленью, перец и соль, тщательно перемешать.

Если фарш не очень влажный, добавить в него половину стакана воды и перемешать.

Приготовить тесто, вымесить и оставить на 5 минут. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать стаканом кружочки и раскатать их до размера блюдца. На каждый кусочек положить подготовленный фарш.

Скрепить края теста, подтягивая их к центру. Опустить хинкали в кипящую воду и отварить до готовности 7-10 минут.

Готовые хинкали выложить на блюдо, дать остыть, посыпать молотым черным перцем.