Чебуреки с говядиной
Ингредиенты:
тесто
мука – 0,5 кг
вода – 1 ст.
соль – по вкусу
фарш
говядина – 700 г
лук – 5 шт.
петрушка – 1 пучок
соль, черный перец – по вкусу
соус
несладкий йогурт – 1 ст
кетчуп – 1 ст.л.
майонез – 1 ст.
укроп – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
фреш лимонный – 50 мл
соль – по вкусу
масло – для жарения
Приготовление:
Лук и петрушку очень мелко посечь ножом.
Мясо дважды пропустить через мясорубку.
Прокалить большое количество масла, заложить мясо и обжаривать его до коричневого цвета
Заложить лук, тушить до прозрачности.
Добавить петрушку и специи, тщательно перемешать фарш, снять с огня и остудить.
Муку высыпать горкой. Вливая тонкой струйкой воду, вымесить тугое тесто.
Пока фарш охлаждается, можно приготовить соус. Смешать майонез с йогуртом и взбить смесь венчиком. Добавить кетчуп и снова взбить. Посолить.
По каплям добавлять лимонный фреш, продолжая взбивать смесь. Чеснок натереть на терке и опять взбить соус.
Добавить мелко посеченный укроп, все взбить.
Раскатать тесто толщиной в 1 мм . При помощи десертной тарелки и специального ножа вырезать кружок и выложить на него фарш.
Защипать края теста и, придавив его вилкой, обжарить чебуреки во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Подавать с соусом, свежими овощами и зеленью.