Средневековый рецепт вкуснейшей курицы с лимонами
Этот рецепт средневековой кухни относится далекому 1594 году. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается сочной из-за главных компонентов - апельсина и лимона, ароматной - за счет использования необычной розовой воды, а также насыщенной и пропитанной белым вином. В мясе присутствует сладковатая нотка из-за наличия в рецепте чернослива.
Вам понадобится
-
1.250 - 1.400 кг курицы
-
1 ст.л. оливкового масла
-
1 ст.л. сливочного масла
-
1 1/2 чашки куриного бульона (за неимением можно заменить водой)
-
1 ч.л. розовой воды
-
1 чашка белого вина
-
2 апельсина, очищенные от кожуры и нарезанные на 8 частей
-
2 лимона, очищенные и нарезанные на 8 частей
-
4 чернослива
-
1/2 стакана черной или красной смородины
-
1/4 ч.л. соли
-
1/2 ч.л. перца зернами
-
1/2 ч.л. зубчиков
-
1/2 ч.л. мускатного ореха
Инструкция
Сначала приготовьте розовую воду: три щепотки свежих лепестков роз залейте двумя чашками кипящей воды. Настаивайте в закрытой посуде не меньше 12-ти часов.
Когда вода настоится, разогрейте сливочное масло и растительное на сковороде.
Разрежьте курицу на части, поперчите и положите куски в сковороду, хорошо обжарьте со всех сторон.
Добавьте куриный бульон, розовую воду и вино, тушите 20 минут.
Затем добавьте цитрусовые, крупно порезанный чернослив и смородину, соль, мускатный орех.
Продолжайте тушить еще 15 минут, пока мясо не станет мягким.