Какой ужин ждет нобелевских лауреатов?
Начинается нобелевская неделя. Лауреаты одной из самых известных в мире премий съезжаются в столицы Швеции и Норвегии на церемонию вручения премии. Церемония вручения
премии пройдет в среду в городской ратуше Осло (здесь вручают премию
мира) и в концертном зале Стокгольма. Важной составляющей нобелевской недели является нобелевский ужин.
Первый Нобелевский банкет состоялся 10 декабря 1901 года
одновременно с первым вручением премии. В настоящее время банкет
проводят в Голубом зале городской ратуши. На банкет приглашается
1300—1400 человек. Форма одежды — фраки и вечерние платья. В разработке
меню принимают участие повара «Погребка ратуши» (ресторанчик при
ратуше) и кулинары когда-либо получавшие звание «Повар года». В
сентябре три варианта меню дегустируются членами Нобелевского комитета,
которые решают, что будет подаваться «к столу Нобеля». Всегда известен
только десерт — мороженое. И то до самого вечера никто, кроме
узкого круга посвященных, не знает, какого сорта.
Для Нобелевского банкета используется сервиз и скатерти со
специально разработанным дизайном. На уголке каждой скатерти и салфетки
выткан портрет Нобеля. Посуда ручной работы: по краю тарелки проходит
полоса из трех цветов шведского ампира - синий, зеленый и золото. В
такой же гамме украшена ножка хрустального фужера.
Сервиз для банкетов был заказан за 1,6 миллиона долларов к 90-летию
Нобелевских премий в 1991 году. Он состоит из 6750 бокалов, 9450 ножей
и вилок, 9550 тарелок и… одной чайной чашки. Последняя — для принцессы
Лилианы, которая не пьет кофе. Чашка хранится в специальной красивой
коробке из дерева с монограммой принцессы. Но вот блюдце от нее кто-то
похитил.
Столы в зале расставляют с математической точностью, а зал украшают
23 000 цветов присылаемых из Сан-Ремо. Все движения официантов строго
прохронометрированы с точностью до секунды. Например, торжественный
внос мороженого занимает ровно три минуты с момента появления первого
официанта с подносом в дверях до того, как последний из них встанет у
своего стола. Подача других блюд занимает две минуты.
Ровно в 19 часов почетные гости во главе с королем и королевой спускаются по лестнице в Голубой зал, где уже сидят все приглашенные. Шведский король
ведет под руку нобелевскую лауреатку, а если таковой не окажется - жену
Нобелевского лауреата по физике. Первым произносится тост за Его
Величество, вторым — в память Альфреда Нобеля.
После этого раскрывается тайна меню. Меню напечатано мелким шрифтом на
картах, приложенных к каждому месту, и украшено профилем Альфреда
Нобеля в золотом тиснении.Во время всего ужина звучит музыка-приглашаются очень именитые музыканты, в их числе были Ростропович и Магнус Линдгрен (в 2003 году).
Банкет завершается выносом мороженого, увенчанного, как короной,
шоколадной монограммой-вензелем «N». В 22:15 шведский король дает знак
к началу танцев в Золотом зале ратуши. В 1:30 гости расходятся.
Абсолютно все блюда из меню начиная с 1901 года и далее можно
заказать в ресторане ратуши Стокгольма. Стоит такой обед немного менее
200 долл. Ежегодно их заказывает 20 тысяч посетителей, и традиционно
наибольшей популярностью пользуется меню последнего нобелевского
банкета.