Три простых рецепта экзотических супов
О поелности супов для организма спорят долго. Но тот факт, что они есть в кухнях всех народов, говорит о многом.
Например, один из традиционных японских суперфудов – продукт, который сочетает в себе массу полезных элементов — нори. Водоросль содержит редкий витамин К, железо, йод и минералы, необходимые для здорового функционирования щитовидной железы и отвечающих за регенерацию клеток. При этом ее можно добавлять не только в роллы, суши и салат, но и в суп, как в нашем вкусном примере.
Читайте: Вкусно и полезно: рецепт морковного торта без сахара
Вегетарианский суп с нори
Ингредиенты
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
3 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 чайная ложка красного перца хлопьями
2 чайные ложки молотый куркумы
2 банки помидоров в собственном соку
4 чашки овощного бульона
6 чашек смеси замороженные овощи (зеленая фасоль, кукуруза, горошек и тд.)
2 листа жаренных водорослей нори, нарезать на небольшие кусочки
Соль, перец
Приготовление
Высыпать в кастрюлю, смазанную оливковым маслом, лук и морковь, обжаривать до мягкости, около 5 минут. Добавить чеснок, красный перец хлопьями и куркуму и оставить варить еще около 2 минут. Посолить, поперчить.
Добавить нарезанные помидоры и овощной бульон, оставить кипеть минуту. Затем — замороженные овощи и кусочки нори, тщательно их перемешать.
Уменьшить огонь до минимума и оставить кипеть в течение 15 минут. Подавать к столу.
Суп из черных бобов
Доктор медицинских наук и эксперт по питанию Кристин Киркпатрик в ходе исследований доказала, что диета, богатая черной фасолью может служить профилактикой онкологических заболеваний и болезни Паркинсона. В тоже время они богаты клетчаткой, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта. адепты здорового фаст-фуда обожают фасоль за скорость приготовления — любое блюдо на их основе займет считанные минуты.
Ингредиенты
2 банки консервированной черной фасоли
1/4 стакана овощного бульона или воды
1 большой помидор
2 перышка зеленого лука, порубить
2 столовые ложки мелко нарубленной кинзы
1 зубчик чеснока
Сок 1 лайма
Щепотка соли
1/2 ч.л. тмина
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 авокадо (для украшения)
Приготовление
Слейте воду из банки, но не ополаскивайте бобы. С помощью вилки разомните 2/3, оставшуюся 1/3 переложите в стакан. И те, и другие бобы переложите в кастрюлю и залейте водой или овощным бульоном. Добавьте сок лайма и оставьте закипать на среднем огне.
Смешайте в миске мелко нарезанный помидор, чеснок, лук и кинзу. Добавьте овощную смесь в кастрюлю и приправьте специями по вкусу. Посолите. И оставьте на медленном огне на несколько минут.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте ломтиками авокадо.
Азиатский суп с киноа
Крупа, которой мы готовы признаваться в любви бесконечно. В ее зернышках содержится аминокислота лизин, которая способствует усвоению кальция, регенерации тканей и укреплению костей. А огромные запасы клетчатки в супер-крупе помогают выводить из организма токсины и бороться с лишним весом. А еще киноа способствует производству гормона радости — серотонину. Поэтому, не удивляйтесь если после тарелки нашего душистого супа будете весь день улыбаться.
Ингредиенты
1 столовая ложка кунжутного масла
1 зубчик чеснока, мелко порубить
2 стакана овощного бульона
1 стакан воды
1 столовая ложка соевого соуса
10 грибов шиитаке, крупно порезать
1/2 чашки шпината
1 маленький качан китайской капусты (пак-чой)
Для киноа:
1 стакан киноа
1 чашка овощного бульона
Приготовление
В большой кастрюле приготовьте киноа — залейте крупу водой или бульоном и готовьте около 15 минут, пока она не впитает всю жидкость. Перекиньте крупу на дуршлаг и отложите в сторону.
В чистую кастрюлю добавьте кунжутного масла и выложите чеснок, подрумяньте его на среднем огне в течение минуты. Он не должен пригорать.
Постепенно добавляйте воду, овощной бульон, соевый соус и нарезанные грибы в кастрюлю. Доведите все до кипения, а затем уменьшите огонь. Оставьте кипеть на 8-10 минут, или пока грибы не станут нежным. Добавьте капусту и оставьте на огне еще на 3-5 минут.
Уберите кастрюлю с плиты, добавьте в бульон листья шпината.
Положите в тарелку киноа, а затем залейте сверху бульоном и овощами. Наслаждайтесь!
Ранее, "Обозреватель" публиковал рецепт канноли с кремом из рикотты.