Осенний вариант: 4 рецепта ароматных супов
Супы нас приучали есть с детства. Но это, казалось бы, обычное блюдо, можно сделать по особенному. Кроме того, трелка ароматного горячего супа — это лучшее решение для холодного дня. Предлагаем выбрать любимый рецепт!
1.Тыквенно-чечевичный суп-пюре
Королева осени — золотистая тыква во всей красе. Добавьте для питательности красную чечевицу и приготовьте самый уютный и согревающий суп оптимистичного оранжевого цвета.Вам понадобится:
Оливковое масло – 0,25 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Морковь – 3 шт.
Сельдерей – 2 черешка
Лук – 1 шт.
Молотый кумин – 1 ч. л.
Хлопья чили – 0,5 ч. л.
Тыква баттернат – 500 г
Куриный бульон – 6 стаканов
Красная чечевица – 1 стакан
Соль, перец, паприка – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Приготовление:На сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте на среднем огне нарезанный чеснок, морковь, сельдерей и лук до мягкости. Приправьте кумином, хлопьями чили, солью и перцем.Мякоть тыквы нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Тушите 15 минут, затем влейте бульон с чечевицей. Убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут до мягкости чечевицы. Пюрируйте блендером и подавайте, густо посыпав петрушкой и украсив завитком из тыквенного масла.
2.Суп с перловкой и грибами
Аромат сушеных лесных грибов — это самый согревающий запах осени. Добавьте для сытности перловку и наслаждайтесь теплым супом.
Вам понадобится:
Шампиньоны – 400 г
Сушеные грибы – 25о г
Оливковое масло – 0,25 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Сельдерей – 2 черешка
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Говяжий бульон – 8 стаканов
Перловка – 0,5 стакана
Листья тимьяна – 2 ч. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Петрушка – 0,33 стакана
Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка и подержите под крышкой 30 минут. По необходимости нарежьте их помельче, а оставшуюся воду отфильтруйте и смешайте с говяжьим бульоном.Разогрейте масло на сковороде с толстым дном и слегка обжарьте в течение 5 минут размятый чеснок, нарезанный сельдерей, тертую морковь и нашинкованный лук. Затем добавьте лесные грибы и нарезанные шампиньоны, тушите 15 минут до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Влейте в полученную смесь теплый бульон с листьями тимьяна, всыпьте промытую перловку и доведите до кипения. Убавьте огонь, приправьте и варите 30 минут, периодически помешивая. Подавайте, украсив петрушкой.
3.Французский луковый суп
Карамелизованный лук придает этому супу богатый аромат, а крепленое вино добавит пикантных ноток. Что и говорить, французы знают толк в горячих супах.
Вам понадобится:
Сыр – 100 г
Лук – 500 г
сахар 1ст ложка
Сливочное масло – 50 г
Бульон овощной – 1,5 л
Портвейн "Порто" – 2 ст. л., по желанию
Багет – ломтики
Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами. На разогретой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и тушите лук до мягкости и золотистого цвета в течение 20 минут. Приправьте солью и перцем, посыпьте сахаром и карамелизируйте на слабом огне еще 10 минут.Влейте в лук половину порции горячего овощного бульона, доведите до кипения и варите на слабом огне еще 15 минут. Добавьте портвейн и варите еще 30–40 минут. Для детской версии портвейн можно опустить, однако именно он прибавит насыщенности вкуса и аромата.Разлейте суп по горшочкам или тарелкам, которые можно будет поставить в духовку. Нарежьте багет, слегка окуните его в суп с обеих сторон и густо посыпьте сыром. Выложите хлеб поверх супа и запекайте под грилем 5–7 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!
4.Теплый томатный крем-суп
Томатные супы радуют нас и в жару, и в холод. Летом мы освежались легким гаспаччо, а осенью доверяем трапезу теплому крем-супу с томатами и хрустящим беконом.Вампонадобится:
Сливочное масло – 0,5 ст. л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
овощной бульон – 2 стакана
Нарезанные томаты – 1,5 стакана
Тимьян – 2 веточки
Чеснок – 1 зубчик
Жирные сливки – 2 ст. л.
Приготовление: На сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте нарезанный лук с тертой морковью в течение 8–10 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите 2 минуты, периодически помешивая. Посыпьте мукой, размешайте и готовьте еще минуту.Влейте в овощную зажарку бульон, добавьте нарезанные томаты, тимьян, размятый чеснок, доведите до кипения и варите 25 минут. Снимите суп с огня, влейте сливки и пюрируйте блендером. Подавайте, посыпав зеленью.