Хрустящие палочки: рецепт угощения из нутовой муки
Как на Юге Франции, так и на Юге Италии, в Индии и Пакистане пользуются популярностью жареные изделия из запаренной нутовой муки.
Они носят разные названия, порой и разную форму, но процесс их приготовления всегда одинаков.
Предлагаем вам попробовать приготовить потрясающие хрустящие палочки из нутовой муки.
Читайте: Как приготовить вкуснейший борщ со свеклой и капустой: простой рецепт
Вам понадобится (на 4-5 порций):
1 ст.л. оливкового масла
15 грамм сливочного масла
500 мл воды
125 грамм нутовой муки
Кроме того:
Оливковое масло для жарки
Тертый сыр Пармезан, для посыпания
Для соуса:
200 мл йогурта
2 зубка чеснока, выдавить
1/2 пучка укропа, мелко порезать
цедра 1-го лимона, измельчить
Застывание нутовой массы:: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)
Читайте: Блины из трех ингредиентов: рецепт вкусного блюда
Способ приготовления:
1) Воду с оливковым и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Ввести, постоянно помешивая, венчиком нутовую муку. Хорошенько перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков.
2) Вернуть массу на средний огонь и варить, мешая, уже деревянной ложкой, до полного загустевания массы.
3) Форму для кекса, или любую другую, небольшую, прямоугольную или квадратную форму, смазать оливковым маслом и влить туда нутовую массу. Дать немного остыть и поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна полностью затвердеть.
4) Выньте затвердевшую массу из холодильника, порежьте на палочки, желаемого размера, толщиной примерно с большой палец руки.
5) В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порциями нутовые палочки и жарить до румяной корочки, со всех сторон.
Выкладывать палочки на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
6) Смешать все ингредиенты для соуса. Подавать палочки горячими с соусом или без, посыпав, при желании, тертым сыром Пармезан.
Можно также подавать как гарнир к мясу или рыбе. Особенно хороши они с бараниной.
Приятного аппетита!
Напомним, ранее "Обозреватель" писал, как приготовить десерт из апельсиновой кожуры.