Рыба, запеченная в беконе

Для этого рецепта подойдет нежирная белая рыба. Во время запекания из бекона вытапливается жир, не давая подсыхать рыбе, а сама рыба приобретает яркий копченый вкус и аромат. В этом рецепте использована дорада, но некрупного сибаса, например, будет легче обернуть полосками бекона. Одна рыбка — одна порция.

Ингредиенты 1-го этапа:

Дорада 700 г Лаймы 1 шт.

Соль морская ¼ ч.л.

Тщательно выпотрошите рыбу и соскоблите чешую. Удалите жабры. Слегка посолите рыбу изнутри, положите в брюшную полость и под жаберные крышки дольки лайма.

На коже можно сделать несколько надрезов, чтобы улучшить проникновение вкуса и аромата бекона.

Ингредиенты 2-го этапа:

Бекон 60 г

Оберните рыбу полосками бекона внахлест.

Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, около 25-30 минут, пока на беконе не образуется золотистая корочка.