Десерты для похудения: рецепты мильфея из яблок и черничного чизкейка
В мире не так много людей, которые абсолютно равнодушны к сладкому. Есть те, кто не любят выпечку, зато обожают шоколад. Некоторые не любят конфеты, но не могут устоять перед вкусным пирожным.
Шеф-повар Николай Бакунов рассказал Hello о сладостях, которые не несут вреда фигуре, и поделился рецептами сыроедческих (RAW) десертов: мильфея из яблок с ревенем и черничного чизкейка.
"Не секрет, что за мгновения удовольствия приходится платить по счетам в спортзале. Я придумал, как решить это вечное противостояние калорий, вкуса и пользы - и создал меню сыроедческих десертов!" - сообщил Бакунов.
Для приготовления используются только натуральные ингредиенты растительного происхождения: семена льна, кэроб, семена чиа, сироп топинамбура, сырые какао бобы, свежие ягоды и фрукты, миндальное и кокосовое молоко. Никакого сахара, рафинированной муки, масла и яиц, а десерты все равно выглядят в высшей степени изящно и аппетитно!
Читайте: Еще темнее: умопомрачительные рецепты шоколадных десертов от Джейми Оливера
"К примеру, для приготовления одного из десертов я смешиваю кокосовые сливки с клюквой, черникой и апельсином, а затем получившийся десерт заключаю в оболочку из кэроба и сырых какао-бобов. Мильфей собираю из яблочных слайсов, ревеня и клубники, где кремом становится льняное семя. И наконец вместо классического чизкейка предлагаю гостям чизкейк черничный без выпечки, сыра и яиц", - отметил шеф-повар.
Черничный чизкейк
Ингредиенты:
3-4 абрикоса
Кокосовое молоко - 50 г
Миндальное молоко - 50 г
Мед акации - 5 г
Агар-агар - 0, 5 г
Черника - 100 г
Способ приготовления:
1. Пюрировать абрикос и взбить в сорбетнице. Кокосовое молоко взбить вместе с миндальным молоком, добавить мед акации, ввести размоченный агар-агар. Влить в емкость и поставить застывать в холодильник.
2. Протереть чернику через сито, чтобы получилось пюре и сок. Размазать тонким слоем на поверхности противня, оставить на открытом воздухе на один день, чтобы испарилась жидкость.
3. Полить получившийся чизкейк черничным соком и добавить сорбет.
Читайте: Баварезе с Вин Санто: как приготовить вкуснейший итальянский десерт
Мильфей из яблок с ревенем, семенами чиа, клубникой и кремом из семян льна
Ингредиенты:
Яблоки - 60 г
Лимонный сок - 4 г
Сироп топинамбура
Семена чиа - 3 г
Клубника - 50 г
Ревень очищенный - 70 г
Вода
Способ приготовления:
1. Нарезать яблоки тонкими слайсами, залить лимонным соком с водой - дать настояться. Нарезать ревень слайсами, смешать с семенами чиа. Отдельно нарезать клубнику. Все перемешать, дать настояться, чтобы выделился сок.
2. За сутки замочить семена льна, дать настояться - должна получиться киселеобразная масса. Процедить с лимонным соком и небольшим количеством сиропа топинамбура. Собрать мильфей слоями - яблоки, клубника, ревень - и добавить крем.
Приятного аппетита!
Ранее "Обозреватель" публиковал рецепт вкуснейшего сицилийского лакомства.