День Святого Патрика: рецепты блюд ирландской кухни
Ежегодно 17 марта отмечается День Святого Патрика. Это очень важный в Ирландии праздник, он напоминает местным жителям о крещении их страны.
Впрочем, отмечают эту дату не только на изумрудном острове, но и далеко за его пределами. Весёлые шествия под зелёным трилистником проходят во многих странах мира. А потом празднующие отмечают праздник кружечкой пива и стаканчиком виски.
Ведь ради этого дня даже строгая христианская церковь разрешает верующим прервать свой пост (он всегда выпадает на середину и конец марта) и отпраздновать День Святого Патрика мясом и алкоголем.
Кухня этого зеленого острова сытная и богатая – это преимущественно мясо, картофель, всевозможные пироги и все, что вкусно запивать крепким пивом.
Читайте: 4 картофельных ирландских блюда в День святого Патрика
Предлагаем вам несколько рецептов ирландской кухни.
С Днем Святого Патрика!
Суп в хлебе
Фото: Shutterstock.com
2 круглых хлеба,
2 картофелины,
1 луковица,
2 ст. л. томатной пасты,
3 ст. л. муки,
зелень,
соль и перец,
200 г копчёных колбасок,
1 банка тушёнки.
Шаг 1. Лук мелко порезать и пожарить на растительном масле. Добавить муку и крупно нарезанные колбаски.
Шаг 2. Обжарить, пока мука не покоричневеет, добавить пасту и потушить 2–3 минуты.
Шаг 3. Влить в кастрюлю литр воды, довести до кипения. Добавить колбаски с луком.
Шаг 4. Положить в кастрюлю тушёнку, нарезанную большими кубиками картошку. Посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля.
Шаг 5. Сделать из хлебов тарелки: срезать крышку и извлечь мякоть. Запечь их в духовке на 10 минут, чтобы хрустели.
Шаг 6. Вылить суп в хлебные тарелки, подавать с зеленью.
Пастуший пирог
Фото: Shutterstock.com
1 кг картофеля,
50 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла,
тёртый сыр, предпочтительно чеддер,
Фарш:
500 г бараньего или говяжьего фарша,
1 морковка,
растительное масло,
Пряности: шалфей, петрушка,
соль.
Шаг 1. Картофель почистить и отварить. Сделать из него пюре, залив тёплым молоком и добавив масло. Посолить и поперчить.
Шаг 2. Лук обжарить в масле, добавить к нему фарш и натёртую морковь.
Шаг 3. Обжарить почти до готовности, добавив специи и травы.
Шаг 4. Фарш уложить в форму для выпечки, сверху выложить пюре, посыпать тёртым сыром.
Шаг 5. Запекать в духовке при 200 градусах в течение получаса.
Читайте: Ирландское рагу ко дню святого Патрика
Коддл
Фото: Shutterstock.com
Одна из вариаций ирландского рагу, которая со временем стала совсем не похожа на исходное блюдо.
500 г сосисок,
250 г бекона,
2 стакана мясного бульона,
6 картофелин,
2 луковицы,
соль и перец.
Шаг 1. Поставить бульон на огонь и довести до кипения.
Шаг 2. Бекон нарезать кубиками, положить вместе с сосисками в кипящий бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 5 минут.
Шаг 3. Вынуть из бульона сосиски и бекон, сосиски нарезать крупно.
Шаг 4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук — кольцами.
Шаг 5. В кастрюлю с плоским и толстым дном положить слоями: сначала картофель, потом лук, потом сосиски с беконом. Выкладывать, пока не кончатся продукты. Последний слой — картофель.
Шаг 6. Залить бульоном, посолить и поперчить. Томить под крышкой около часа.
Боксти
Фото: Shutterstock.com/ Joerg Beuge
Картофельные оладьи или блинчики. Делаются из смеси сырого тёртого картофеля и отварного. На завтрак обычно делают большие картофельные блины-боксти, а боксти-оладьи пекут на праздники и подают их с жареными сосисками или беконом.
500 г картофеля,
2 яйца,
1 крупная луковица,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. молока,
соль,
перец,
2 ст. л.растительного масла для жарки,
1 ст. л. сливочного масла,
Для подачи:
обжаренный бекон,
сметана.
Шаг 1. Картофель почистить и половину отварить и размять.
Шаг 2. Сырые картофелины натереть на крупной тёрке. Тёртый картофель немного отжать.
Шаг 3. Варёный картофель смешать с тёртым картофелем. Добавить в фарш яйца, муку, молоко, соль и перец.
Шаг 4. Размолоть лук в блендере или пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
Совет: работать с сырым картофелем надо быстро, чтобы он не успел потемнеть.
Шаг 5. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
Шаг 6. Выкладывать оладьи ложкой на сковороду и жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 7. Подавать с беконом и сметаной.
ЧИТАЙТЕ: 5 ирландских рецептов для ужина в честь Дня Святого Патрика
Имбирный кекс с кремом Baileys
Ингредиенты:
масло сливочное – 100 гр
мука пшеничная – 150 гр
сода
сахар – 125 гр
ванилин – 1 пакетик
имбирь (корень) – 3 см
яйцо – 2 шт
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
лимон, только сок – 1 шт
Для крема:
сливки жирные – 200 мл
пудра сахарная – 2 ст. л.
ликер Baileys – 3 ст. л.
Приготовление:
Натереть лимонную цедру на мелкой терке. Из лимона выжать сок. Растереть размягченное масло с сахаром, добавить ванилин, цедру, лимонный сок, яичные желтки, натертый на мелкой терке имбирь и вымешать. Муку перемешать с содой, разрыхлителем и ванилином, небольшими порциями соединить с масляной смесью.
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто. Форму для маленьких кексов, с серединкой, смазать маслом.
Разложить тесто по формам. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут. Проверить готовность теста можно, проткнув кекс зубочисткой. Если она останется сухой, кексы готовы.
Пока кексы выпекаются, взбить сливки с сахарной пудрой до консистенции крема, аккуратно добавить ликер, еще немного взбить. Готовые кексы вынуть из формы и остудить.
Получившуюся в середине полость заполнить кремом и дать настояться в холодильнике примерно час. Подавать к кофе.
Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал оригинальные рецепты блюд из яиц.