Лапша с баклажаном и тофу по-китайски
Ингредиенты
- 160 г тонкой яичной лапши
- 2 столовые ложки растительного масла
- 200 г тофу, нарезанного кубиком
- 1 красная луковица, разрезанная пополам и нашинкованная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки мелко порубленного свежего корня имбиря
- 2 тонких длинных баклажана, нарезанные наискось толстой соломкой
- 400г смеси грибов (еноки, шиитаке, устричных, вешенок и др.), слегка измельченных
- 1 пучок китайской брокколи, нарезанной
- ¼ стакана (60 мл) устричного соуса
- ¼ стакана (60 мл) соевого соуса
- сок 1 лайма
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- ¼ стакана (35 г) поджаренного и порубленного кешью
Способ приготовления
1. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
2. Одновременно сильно разогрейте вок и влейте в него половину масла. В течение 2 минут обжарьте тофу, до золотистого оттенка. Достаньте из вока и отложите.
3. Разогрейте остаток масла в той же сковороде. На большом огне обжарьте лук, чеснок и имбирь в течение 1-2 минут, до аромата. Добавьте баклажан и грибы, обжаривайте в течение 2-3 минут, до мягкости. Добавьте капусту, устричный и соевый соус, лаймовый сок, сахар, тушите 2-3 минуты, до мягкости капусты. Добавьте лапшу и тофу и все вместе хорошо смешайте. Посыпьте кешью. Подавайте.