Лучший рецепт лета: восхитительный творожный торт с ягодами в белом шоколаде
Предлагаем вам попробовать торт-мусс, вкус которого вы не забудете никогда.
Невероятно нежный, полезный и воздушный десерт понравится даже тем людям, которые не любят творог.
Ингредиенты
Для творожного мусса
- творог 5% 600 г
- молоко 2,5% 25 мл
- яйцо 3 шт.
- сахар 100 г
- шоколад белый 100 г
- сливки 35-38% 200 мл
- ванильная эссенция 10 капель
- малина 150 г
- масло сливочное 100 г
Для бисквита
- яйца куриные крупные 2 шт.
- мука 40 г
- лимонная цедра ½ ч. л.
- сахар белый 50 г
- Для глазури
- шоколад белый 100 г
- желатин порошковый ½ ч. л.
- вода 25 мл
- молоко 20 мл
Для лимонного сиропа
- лимоны 1 шт.
- вода 100 мл
- сахар 80 г
Читайте: Клубничная брускетта с беконом: экзотический рецепт от Эктора Хименес-Браво
Способ приготовления
Приготовить бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить отдельно белки с большей частью сахара и лимонным соком до состояния меренги.
Отдельно взбить желтки с другой частью половиной нормы сахара добела и густоты. Соединить, перемешать, добавить постепенно просеянную муку, цедру лимона, перемешать.
Аккуратно выстелить дно разъемной формы пергаментом, вылить готовое тесто, утрамбовать лопаткой и выпекать при температуре 170 градусов около 30 минут до сухой палочки.
Бисквит вынуть и остудить.
Готовим творожный мусс. Желтки смешать с сахаром и молоком, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая до небольшого загустения, пока сахар весь не растворится.
Добавить туда же белый шоколад и перемешать до однородности. Дать смеси остыть и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
Протереть творог через сито дважды! Добавить желтково-шоколадную смесь.
Взбить добела.
Отдельно взбить сливки с 2-мя столовыми ложками сахара до устойчивых пик.
Аккуратно ввести их в творожную смесь, добавить ароматную ваниль и лопаткой перемешать.
Промыть малину и подсушить.
Сборка тортика. На дно и бока разъемной формы выложить пергамент. На него бисквит. Бисквит хорошо пропитать лимонным сиропом. Сварить сироп из воды и сахара, добавить выжатый лимонный сок. Выложить половину творожного мусса, выложить на него целую малину, затем остальную половину нормы мусса.
Хорошо выровнять. Поставить в холодильник на часов 6 до застывания.
Для шоколадной глазури растопить белый шоколад ,добавив немного молока. Желатин замочить в 15 мл воды, дать набухнуть, затем добавить мл 10 крутого кипятка, перемешать и подлить к шоколадной глазури, тщательно перемешать. Вылить на тортик и дать застыть. Глазурь готовила по своему вкусу, молока, воды может понадобиться больше или меньше, контролируйте по своему вкусу густоту глазури, норму продуктов даю приблизительную.
На готовый тортик выложить много разнообразных и любимых свежих ягод.