Эктор Хименес-Браво о секрете блинов

В приготовлении блинов главное – температура сковородки. Об этом в ходе пресс-конференции на "Обозревателе" рассказал шеф-повар международного класса, судья проекта МастерШеф, ведущий кулинарных шоу на телеканале СТБ Эктор Хименес-Браво.

По словам повара, состав теста всегда остается традиционным, "каким его делали еще наши бабушки". "Секрет – в сковородке. Сковородка должна быть разогрета до необходимой температуры", - сказал он.

"Сначала сковорода разогревается до температуры 100 градусов, но когда вы наливаете на нее тесто, ее температура понижается до 80 градусов. Поэтому вам необходимо контролировать температуру на протяжении всего процесса", - пояснил повар.

Эктор также добавил, что очень важно не сразу готовить из смеси блины, а дать тесту какое-то время настояться. "Тесто должно находиться в холодильнике, как минимум, один час", - сказал он. "Это гарантирует легкую выпечку блинов, к тому же они не будут ломаться", - добавил повар.