Кинва со шпинатом и тофу

Ингредиенты

1 стакан кинвы

оливковое или кокосовое масло для жарки

1/2 луковицы

200 г тофу

1/3 стакана кедровых орехов

150 г шпината

соль, перец

Способ приготовления

Кинву промыть, залить водой примерно на 2 см выше уровня крупы. Поставить на огонь, довести до кипения, отварить до готовности около 15 минут.

Разогреть оливковое или кокосовое масло (кокосовое намного ароматнее), обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанный кубиками тофу, обжарить несколько минут, всыпать орешки. Готовить еще минуту.

Добавить нарезанный шпинат, накрыть крышкой, чтобы шпинат подвял. Затем добавить кинву, перемешать, посолить и приправить перцем по вкусу.