Спагетти со спаржей и горошком
Ингредиенты
¼ стакана оливкового масла
цедра + сок 1 лимона
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука-резанца
1 длинный чили, очищенный и тонко нарезанный
375 г спагетти
2 пучка спаржи, очищенной и порезанной по 4 см, каждый кусочек разрезать пополам
1 стакан зеленой фасоли
1 стакан зеленого горошка
250 г рикотты
4 яйца-пашот
пармезан для посыпки
Способ приготовления
1. В небольшой емкости смешайте цедру и сок лимона, оливковое масло, зеленый лук, порезанный чили.
2. Отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной водой, согласно инструкции на упаковке. В последнюю минуту приготовления добавьте фасоль, горошек, спаржу.
3. Слейте воду с пасты и овощей. Верните в горячую кастрюлю, сразу же заправьте лимонно-оливковой смесью и добавьте рикотту. Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте пармезан.
4. Распределите пасту по тарелкам и разложите яйца пашот. Подавайте немедленно.
Примечание. Если не найдете зеленую фасоль, используйте вместо нее зеленый горошек. В сезон используйте свежий, а зимой – замороженный.
http://www.flavor.ua