Паэлья

Ингредиенты

1 кальмар

4 рака

8 креветок

4 королевские креветки

10 моллюсков

4 большие мидии

щепотка шафрана

1 ч.л. сладкой паприки

400 г риса

1 литр рыбного бульона

1 большой помидор

2 зубчика чеснока

5 стручков бобов

1 лимон

Способ приготовления

Нарезать бобы, почистить и порубить мелко чеснок. Нарезать кальмар полосками. Обжарить чеснок и фасоль в оливковом масле в большой сковороде. Добавить кальмара, потереть помидор прямо в сковороду, добавить креветки и готовить 5 минут. Посолить, отставить в сторону.

Чтобы открылись моллюски, хорошо разогреть кастрюлю. Положить мидии, накрыть крышкой и ждать, пока они не откроются. Затем добавить моллюсков, опять дождаться пока они откроются, выделившийся сок не выливать!

Вернуть сковороду с креветками на плиту, добавить паприку и рис. Перемешать хорошо. Влить бульон. Перемешивать не нужно! Хатем добавить шафран, стараться не потревожить рис.

Добавить остальные морепродукты. Влить сок от моллюсков. Готовить не накрывая, на очень маленьком огне, до готовности риса. Не перемешивать! Когда рис будет готов, снять с плиты накрыть полотенцем и дать постоять около 20 минут, пока вся жидкость не впитается Украсить кусочками лимона.