Говядина татакэ с соусом

Ингредиенты:

- 600 г. говяжьего филе (beef eye), обрезаем лишний жир

- 1 ст. л. оливкового масла

- 1/4 чашки (60 мл.) соевого соуса

- 2 ст. л. мирина

- зеленый лук – 5 шт., тонко нарезать

- 2 ст. л. лимонного сока

- 1 ст. л. коричневого сахара

- 2 зубчика чеснока, измельчить

- 2 ч. л. мелко тёртого свежего имбиря

- 250 г. бобовых ростков

- зеленый лук – 5 шт. (дополнительно), тонко нарезать,

- 1 ст. л. кунжутного масла

- 2 ст. л. соевого соуса (дополнительно)

- 2 ст. л. лимонного сока (дополнительно)

Способ приготовления:

1. Приправляем говядину солью и перцем по вкусу. Нагреваем оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавляем говядину, обжариваем со всех сторон в течение 10-12 минут или пока не станет коричневого цвета. Снимаем с огня и накрываем фольгой. Откладываем говядину в сторону на 10 минут.

2. Смешиваем соевый соус, мирин, зеленый лук, лимонный сок, сахар, чеснок и имбирь с любым мясным соком в большой форме для выпечки. Взбиваем. Добавляем говядину, перемешиваем, чтобы мясо покрылось маринадом. Откладываем в сторону на некоторое время. Накрываем полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник на 1 час.

3. Смешиваем вместе в миске ростки фасоли, дополнительный мелко нарезанный зеленый лук, кунжутное масло. Тонко нарезаем говядину, выкладываем на порционные тарелки. Сверху кладём бобовые ростки. Объединяем соевый соус и лимонный сок вместе, подаём в небольшой миске с говядиной татакэ.

http://www.japan-kitchen.ru