Вкусный пост: рецепты от Юлии Высоцкой
Первое:Гаспачо
- 4 крупных сладких помидора,
- 1 стручок зеленого сладкого перца,
- 1 стручок красного сладкого перца,
- 1 стручок желтого сладкого перца,
- 3 средних по величине огурца,
- 1 средняя по величине красная луковица,
- 1 ч. ложка мелкорубленого перца чили,
- 2 зубчика чеснока,
- 3-4 перышка зеленого лука,
- 1-2 веточки сельдерея,
- 2-3 яйца,
- 2ст. ложки оливкового масла,
- морская соль,
- свежемолотый черный перец.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, крупно порезать и положить в блендер.
К помидорам добавить чеснок, оливковое масло и половину порубленных огурцов, сельдерея, луковицы, зеленого лука, перца.
Все взбить до состояния пюре, посолить, поперчить и поставить на 1 час в холодильник. Остальные мелкорубленые овощи и яйца подавать в качестве "присыпок" к супу: в маленьких мисочках на столе они смотрятся очень симпатично.
Можно еще добавить к супу крутоны, сметану или жирные сливки.
Салат: Французский салат
- 2 пучка листового салата,
- 1 небольшая красная луковица,
- 50 г винного уксуса.
Заправка:
- 6 ст. ложек оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока,
- маленький пучок мяты,
- 2 ст. ложки дижонской горчицы,
- морская соль,
- свежемолотый черный перец.
Замочить нарезанный кольцами лук в уксусе на 10 минут. Крупно нарезать листья салата. Выложить на салат лук, а оставшийся уксус затем добавить в заправку.
Заправка: чеснок мелко порубить, мяту мелко нарезать. Горчицу развести уксусом, оставшимся от лука, добавить оливковое масло, соль и перец.
Заправить салат.
Второе: Темпура
- 200 г моркови,
- 1 баклажан,
- 2 небольших кабачка,
- 200 г стручковой фасоли,
- 200 г соцветий цветной капусты,
- 200 г соцветий брокколи (вообще любые овощи),
- 500 мл кукурузного масла.
Тесто:
- 1 1/2 стакана пшеничной муки,
- 1/2 стакана кукурузной муки,
- 300 мл очень холодной газированной воды,
- морская соль,
- свежемолотый черный перец.
Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинками по диагонали плода. Кукурузное масло разогреть до почти кипящего состояния в очень глубокой сковороде или в кастрюле (сковорода-вок идеальна для приготовления темпуры).
Приготовить тесто.
Кусочки овощей «купать» в тесте и класть в горячее масло. Жарить 2-3 минуты (иначе весь вкус блюда пропадет) небольшими порциями.
Приготовить бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев: перед подачей класть овощи на полотенце, это поможет избавиться от лишнего масла.
Есть с пылу, с жару.
Тесто:Смешать и просеять муку и развести ее водой. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Добавить соль и перец.
Десерт:Апельсиновое желе
- 400 мл свежевыжатого апельсинового сока,
- 2 пластинки листового желатина,
- 2 ч. ложки сахара.
В небольшом количестве апельсинового сока замочить листики желатина. В оставшийся апельсиновый сок добавить сахар и доведить его до кипения (не кипятить!). Перемешать горячий апельсиновый сок с замоченным желатином, дождаться, пока желатин растворится, и разлить по небольшим формочкам. Поставить в холодильник на 2 часа