Фаршированная куриная грудка

Блюдо французской кухни для тех, кто не постится.

На 4 персоны:

• 4 куриные грудки примерно по 150 гр
• 150 гр куриной печени
• 1 баночка консервированных шампиньонов
• 2 яйца
• 2 ст ложки молотых сухарей (или хлебную мякоть)
• Приправы: красный острый перец, паприка, тертый мускатный орех, соль, перец
• Базилик, петрушка
• 20 гр муки
• 50 гр молотых сухарей
• 1 ст ложка сухого молока
• бульонный кубик
• масло для обжарки
• лимон

Печенку мелко нарезать.

Половину шампиньонов тоже нарезать и смешать с печенкой, добавить приправы на кончике ножа, базилик, 2 желтка, 2 ст ложки молотых сухарей, все хорошо перемешать.

В куриной грудке сделать горизонтальные надрезы. Нафаршировать их нашей смесью, надрез заколоть деревянными зубочистками.

В белки добавить сухое молоко.

Обвалять грудки в муке, затем в белке, затем в молотых сухарях. Обжарить минут 5 до корочки сначала на более сильном огне, затем огонь убавить и обжаривать еще минут 10.

В это время обжарить оставшиеся шампиньоны, , посыпать зеленью петрушки, добавить четверть такана воды или сок из банки шампиньонов, маленький бульонный кубик, потушить немного.

Подавать с картофельным пюре, отварным молодым зеленым горошком , брокколи, спаржей, украсить дольками лимона.

Настоящий "праздник живота"!