Икра из баклажан с орехами

• 1 большой баклажан
• 1 ст.л тхины
• 3 2 ст.л. лимонного сока
• 1/3 чашки (стакана) молотых грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• несколько листочков мяты
• соль, перец, зира

Баклажан испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы. Добавлять по чуть чуть лимонного сока к тхине, постоянно размешивая, чтоб тхина побелела и загустела.

Остывший баклажан мелко порубить ножом, добавить тхину, мелко порубленые орехи (или смешать все вместе в комбайне), чеснок, посолить, поперчить, добавить зиры по вкусу. Листочки мяты мелко порезать, добавить к икре.