Марокканская Бастила (Бистия)

Ингредиенты

3 куриных четверти (лучше грудки

1 1/2 головки лука (натертые или мелко порезанные)

3 яйца (взбитые)

1 пучок петрушки (мелко порезать)

1 пучок кинзы (мелко порезать)

Щепотка сухого имбиря

Щепотка шафрана

2 ложки помолотой корицы

2 ложки сахарной пудры

1/4 стакана нарезаного миндаля

2 ложки подсолнечного масла

2 ложки сливочного масла

8-10 листов теста фило

соль и перец

Способ приготовления

Разогреваем посолнечное и сливочное масло на сковородке и обжариваем курочку, примерно минуты 4. Добавляем лук, имбирь, шафран, 1/2 ложки корицы и примерно 1 1/4 стакана воды. Курица должна немного тушиться но не вариться. Солим и перчим. Ждем пока закипит, закрываем и 45-55 минут тушим на маленьком огне, пока наша курочка не станет нежной и мягкой.

Жарим мендаль на сухой сковородке до золотистого цвета.

Перекладываем курочку на тарелочку и когда остынет, снимаем кожу, вытаскиваем кости и разбираем курочку на части

Вмешиваем зелень в жидкость на сковордке, и помешиваем на маленьком огне пока немного не загустеет.

Добавляем взбитые яйца и помешиваем пока не загустеют.

Разогреваем духовку до 175 (350). Маслим неглубокую форму 25 см (10 дюймов) и кладем 1-2 листка теста, так что бы форма была закрыта и тесто свешивалось (возможно потребуется больше), смазываем подсолнечным маслом, добавляем еще пару слоев, смазывая каждый.

Расскладываем по тесту курочку, а сверху закрываем нашим соусом

Кладем сверху еще один лист теста, посыпаем орехами, корицей и сахарной пудрой.

Заворачиваем свисающее тесто наверх, сверху кладем еще пару листочко и подтыкаем их как простынку. Смазываем маслом.

Ставим в разогретую на 175 градусов духовку на 40-45 минут пока не станет золотистым. Сверху присыпаем корицей и сахарной пудрой.

Разрезаем и подаем горячей.