1 курица для жарки (ок. 1 кг),
3 ст. л. светлого соевого соуса,
2 ч. л. крахмала,
3 моркови,
4 молодых луковицы,
1 стручок острого перца чили,
4 ст. л. кунжутного масла.
Курицу вымыть, просушить, разрезать вдоль пополам и отвернуть ножки.
Нарезать мясо курицы тонкими полосками длиной 4 см, положить в миску,
сбрызнуть соевым соусом, посыпать крахмалом, все хорошо перемешать и
мариновать под крышкой 30 минут.
Морковь поскоблить под струей воды.
Лук очистить, вымыть и просушить. Морковь и лук нарезать тонкой
соломкой. Стручок перца вымыть в теплой воде, просушить, удалить
плодоножку и зерна и нарезать очень тонкими кольцами.
2 ст. л. масла
разогреть в глубокой сковороде и жарить в нем мясо курицы 5 минут,
помешивая, а затем снять со сковороды. Оставшееся масло разогреть в
сковороде и пожарить в нем овощи 6 минут, помешивая. Добавить курицу и
жарить все вместе еще 2 минуты, помешивая. С этим блюдом хорошо
сочетается отварной рассыпчатый рис и соевый соус.