Фрикасе из курицы

Ингредиенты

курица

4 ст.л. растительного масла

2 зубчика чеснока

соль, перец

Для соуса:

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. муки

1 стакан сливок

1 стакан куриного бульона

пучок петрушки

соль

2 желтка

1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления

Курицу порубить небольшими кусочками. Обжарить кусочки курицы в сотейнике до румяности. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить вместе с курицей около 1 минуты. Посолить, приправить перцем. Влить воду, чтобы покрыть куски курицы наполовину. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа.

Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить 2-3 минуты, влить сливки и бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Варить 3 минуты на медленном огне. Взбить желтки с лимонным соком и влить в соус. Снять с огня и перемешать в течение 1-2 минут.

Соусом залить готовую курицу, довести до кипения, выключить.