Мидии в сливочно-томатном соусе

Чтобы избежать отравления, очень важно выбросить моллюски, которые раскрылись, будучи сырыми, и не раскрылись в процессе приготовления.

Ингредиенты

1 ст.л. оливкового масла

1 красная луковица, тонко нарезать

2 зубчика чеснока, нарезать "лепестками"

¾ стакана белого вина

400 г (1 банка) помидоров в собственном соку, размять, если целые

1 ч.л. порошка или хлопьев чили

1 кг мидий, вымыть и очистить от водорослей

½ стакана сливок 20% жирности

½ стакана зеленого горошка, свежего или замороженного

1 ст.л. нарезанной зелени петрушки + еще немного для посыпки

свежий хрустящий хлеб, дольки лимона - для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Припустите лук и чеснок в течение 2-3 минут, до мягкости.

2. Влейте вино и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте 2-3 минуты, вино должно выпариться примерно вполовину. Добавьте помидоры и чили.

3. Добавьте мидии в кипящий соус. Накройте и готовьте 2-3 минуты, мидии должны раскрыться.

4. Влейте сливки, добавьте горошек и петрушку. Готовьте еще 1-2 минуты. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте прямо в кастрюле с хлебом и дольками лимона.

http://www.flavor.ua