Тажин с рыбой и оливками

Лучший аккомпанемент к этому тажину – кускус (запарьте его по инструкции на упаковке) и дольки свежего лимона. Если вам не удалось найти готовую марокканскую приправу, для ее приготовления смешайте по 5 ч. л. тертого мускатного ореха, кумина и кориандра, 2 1/2 ч.л. молотого душистого перца, 2 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 1/4 кайенского перца, 1 1/4 ч. л. молотой корицы. Смесь нужно хранить в плотно завинчивающейся емкости.

Ингредиенты

500 г филе белой рыбы без кожи и костей

1 красная луковица, нарезать тонкими полукольцами

1 столовая ложка готовой марокканской приправы

400 г консервированных помидоров в собственном соку

2 столовые ложки зелени кинзы, нарезать

2/3 стакана оливок без косточек

Способ приготовления

1. Нарежьте рыбу кусочками по 3 см.

2. Разогрейте масло в кастрюле средних размеров и тушите лук в течение 2 минут. Добавьте приправу и тушите еще минуту.

3. Добавьте в кастрюлю помидоры, 1 стакан воды и оливки, доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите без крышки около 15 минут – рыба должна стать мягкой, а жидкость в кастрюле частично испариться, чтобы соус загустел. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кинзу. Подавайте к столу горячим.

http://www.flavor.ua