Винегрет с запеченной свеклой

Ингридиенты:

3 крупных(5 средних)свеклы

3 крупных картофелины

4 небольших соленых огурца

3 средних моркови

300гр квашенной капусты(лучше сладкой,а не кислой)

400гр замороженного зеленого горошка

средняя красная луковица (или любая "сладкая")

соль

перец

растительное(оливковое) масло

Приготовление:

В форму для запекания насыпаем крупную соль, сантиметра на два. Хорошо вымытую и обсушенную свеклу заворачиваем плотно в пищевую фольгу и протыкаем по всей поверхности нечасто ножиком.

Соль создаст прекрасный температурный режим,а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет "дышать".

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа на два.

С печеной свёклой,винегрет намного вкуснее.

Соль не выкидывайте, она в данном случае - многоразовая.

Варим до готовности картофель, морковь, зеленый горошек.

Картофель, как и для всех салатов, чистим еще почти горячим.

Не переварите зеленый горошек, он должен остаться ярким и плотным.

Киньте его в кипящую воду и дайте повариться минуты три - не больше.

Хорошо отжимаем квашеную капусту и мелко нарезаем.

Режем все (картофель, морковь, свеклу и огурцы) кубиками примерно по пол сантиметра. Лук - максимально мелко.Очень аккуратно и хорошо перемешиваем.

Солим, добавляем немного свежемолотого черного перца и заправляем оливковым маслом (или растительным) по вкусу.