Кролик с финиками
Ингридиенты:
-целый кролик
-три-четыре веточки свежего тимьяна
-луковица
-3-4 зубчика чеснока
-15 крупных фиников
-пару лавровых листьев
-соль
-розовый перец (чайная ложка)
-бутылка белого сухого вина
-оливковое масло
Приготовление:
Кролика рубим на куски, лук и чеснок мелко режем. Аккуратно вынимаем косточки из фиников.
В кастрюлю для тушения наливаем оливковое масло, хорошо разогреваем и обжариваем кролика до уверенно румяной корочки.
Вынимаем кролика. Кидаем туда же тимьян, чуть солим, даем пару минут обжариться.
Дальше лук, чеснок - тоже до приятной золотистости.
Кладем кролика обратно, розовый перец, и заливаем вином. Примерно две трети бутылки.
Даем закипеть, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 2 часа. Не меньше.
Следим и иногда помешиваем. Если необходимо чуть подливаем вино.
Вынимаем мясо, даем чуть остыть и аккуратно отделяем мясо от костей.
Или вы можете его отправить в духовку, дайте ему чуть покипеть на плите, заверните верх кастрюли фольгой, накройте крышкой и часа на 4 в разогретую до 100 градусов духовку.
Отправляем его обратно в кастрюлю. Добавляем финики.
Солим, выливаем остатки вина и на небольшом огне даем ему дойти.
На то, чтобы вино прилично выпарилось у меня ушло около 40 минут. Помешиваем.
Накрываем крышкой, даем остыть и отправляем в холодильник минимум на сутки.
Самый вкусный он на третий день, когда окончательно "созреет".