Рыба с тайским салатом

Количество перца чили (а, следовательно, и остроту) в этом салате регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли или других нежных стручковых бобов, обрезать жесткие кончики

4 стебля зеленого лука, порезать на кусочки 4 см

1/2 пучка кинзы, крупно порубить

½ стебля зеленого лука, порезать на кусочки 4 см

3 маленьких красных перчика чили, мелко нарезать

4 листика каффирского лайма, мелко нарезать

1 ч.л. натертого свежего имбиря

4 филе по 150 г белой рыбы без костей

¼ стакана сока лайма

1 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. рыбного соуса

1/3 стакана кокосовой стружки (лучше взять влажную), слегка обжарить на сковороде без масла

Способ приготовления

1. Поместите стручки в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте на 1 минуту, затем слейте горячую воду и переложите стручки в воду со льдом (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет). Выньте стручки из воды и положите в салатную миску, добавьте зеленый лук, кинзу, чили, листья лайма и имбирь. Отставьте миску в сторону.

2. Обжарьте рыбные филе по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.

3. Смешайте в чашке сок лайма, сахар и рыбный соус. Полейте салат заправкой, добавьте кокос и аккуратно перемешайте.

Разложите салат по порционным тарелкам, сверху выложите рыбу и сразу же подавайте.

http://www.flavor.ua