Стир-фрай

В этом рецепте можно использовать и более доступный продукт – зеленую спаржу, тем более, что весной она доступна в уже нарезанном замороженном виде. Отварите ее так, чтобы она еще немного хрустела. Отбросьте на воду со льдом, тщательно слейте и быстро обжарьте, как в рецепте. Этот потрясающий салат сытен сам по себе. Он будет не менее вкусен и с кусочками лосося, курицы, ростбифа. Также он может использоваться как гарнир

Ингредиенты

1/2стакана (75 г) несоленого арахиса

1стакан листьев мяты

1/2стакана листьев петрушки

1зубок чеснока, измельченный

1длинный красный чили, очищенный от косточек + еще один для подачи (по желанию)

тонко натертая цедра 1 лайма + 1 столовая ложка лаймового сока

1столовая ложка рисового уксуса

1/2чайной ложки сахара

1/4стакана (60 мл) оливкового масла с деликатным ароматом

1чайная ложка арахисового масла

500г сладкого зеленого горошка мажту

Способ приготовления

1. Прогрейте духовку до 200°С. Высыпьте орехи на противень и поджарьте в течение 10 минут, до золотистого оттенка. Остудите. Измельчите блендером и высыпьте в миску.

2. Мяту, петрушку, чеснок, чили, цедру и сок лайма, уксус и сахар поместите в блендер. Измельчите почти до однородности. Добавьте оливковое масло и взбейте до однородности. Перемешайте полученную жидкость с арахисом.

3. Разогрейте большую сковороду. Влейте арахисовое масло и обжарьте на нем стручки горошка в течение 4-5 минут. Посолите, поперчите. Заправьте соусом и украсьте, если есть желание, тонко нарезанным чили.

http://www.flavor.ua