Кускус с овощами

Ингредиенты:

500 г крупы кускус

250 г моркови

200 г свеклы

250 г картофеля

150 г лука-шалота

250 г стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

50 мл масляной заправки*

петрушка, тимьян, соль и перец - по вкусу

* Масляная заправка:

25 мл оливкового масла

25 мл бальзамического уксуса

сахар, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте дольками свеклу и картофель (крупные дольки разрежьте пополам). Морковь и сельдерей порежьте прямоугольными кусочками около 4 см длиной, лук-шалот – на 4 части. Морковь обдайте кипятком.

2. Нарезанные овощи поместите в жаропрочную емкость, посолите и поперчите. Добавьте оливкового масла, тимьяна и размельченного чеснока.

3. Запекайте овощи при 180°С в духовке около 15 минут. Готовые овощи охладите. Сельдерей и лук-шалот не должны быть пересушенными.

4. Сухую крупу кускус поместите в кастрюлю. Залейте кипятком (500 мл), добавьте немного соли, перемешайте и накройте кастрюлю фольгой. Оставьте на 30 минут. Готовую крупу охладите.

5. Выложите кускус на блюдо горкой, вокруг разложите овощи, добавьте масляную заправку, посолите, поперчите. Украсьте блюдо измельченной петрушкой.