Три способа маринования лука
Маринованный лук широко применятся в кулинарии. Входит в состав винегрета, разных салатов. А также подаётся как самостоятельная закуска к различным видам мяса.
Ингредиенты:
лук красный или белый
укроп
один стакан воды
2 чайные ложки уксусной эссенции -70% (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка без горки соли.
Приготовление:
взять пластиковую миску с крышкой. Или любую другую пластиковую посуду. Которую можно закрыть.
Лук порезать тонкими полукольцами. Нашинковать укроп. Лук с укропом положить в выбранную тару.
Приготовить маринад – смешать воду, уксус, соль сахар. Кипятить не надо. Залить маринадом лук. Плотно закрыть и убрать в прохладное место на 20-25 минут. Затем слить маринад. Маринованный лук – готов.
Лук маринованный в лимонном соке
Ингредиенты:
1 средний лимон
средняя луковица
50 мл. воды
чайная ложка сахара
чайная ложка соли
чайная ложка растительного масла
перец молотый, зелень по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Выдавить из лимона сок. Добавить в него кипячёную воду с температурой около 50-ти градусов Цельсия, сахар, соль, перец (рубленую зелень), растительное масло и тщательно перемешать. Залить маринадом лук, так, чтобы он полностью скрывал лук.
Мариновать лук, пока маринад не остынет до комнатной температуры, около 20-25 минут. Процедить лук и его можно использовать в салатах или в качестве закуски.
Маринованный лук в винном соусе
Ингредиенты:
3 небольшие красные луковицы
50г красного винного уксуса (я обычно беру немцев - Kuhne, но это не принципиально - сгодится любой красный винный уксус)
1 стакан кипятка
1/2 ч.л.соли
3 ст.л.сахара
Приготовление:
Нашинковать лук полукольцами, опустить в кастрюлю с 2л кипятка (не на огне!) на 5 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь, уложить в банку (у меня банка 800г). Смешать 1 ст.кипятка, сахар, соль и уксуc. С сахаром не жадничайте - не меньше 3х ст.л. Иначе будет кисло и невкусно! Заливаем уксусной смесью лук, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Потом - в холодильник и дать постоять ночь.