Форшмак

Ингредиенты:

4 филе сельди пряного посола

1.1/4 стакана молока

1 крупное кисло-сладкое яблоко

2 небольших луковицы

1 небольшой пучок зелёного лука

3-4 ломтика белого батона без корочки

3 сваренных вкрутую яйца

1 ст.л. готовой горчицы

2 ст.л. винного или яблочного уксуса

2 ч.л. сахарного песка

1/4 стакана растительного масла

молотый чёрный перец

Приготовление:

1)Филе сельди вымочить в стакане молока в течение 1-2 часов, после чего пропустить через мясорубку. Яблоко вымыть, почистить и удалить сердцевину с семена­ми. Лук почистить, мелко нарезать. зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.

2)Белый хлеб размочить в оставшемся молоке, отжать и пропустить через мя­сорубку с яблоком и луком, затем сме­шать с сельдью и прокрутить в мясорубке ещё раз. Хорошо перемешать.

3)Яйца почистить, белки мелко нарубить, соединить с фаршем. Добавить в форшмак горчицу и уксус, хорошо вымешать.

4)Яичные желтки хорошо растереть с сахаром и растительным маслом, до­бавив чёрный перец по вкусу. Соеди­нить с форшмаком.

5)Выложить форшмак на плоскую тарелку, придать форму овала или прямоугольника, при желании посыпать раскрошенными яичными желтками и зелёным луком.