Ингредиенты
Тесто:
1/2 стакана воды
100 г молочного шоколада
200 г сливочного масла, комнатной темп.
2 стакана сахара
4 яичных желтка
1 ч.л. ванили
1 стакан кефира
2.5 стакана муки для выпечки тортов
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
4 яичных белка
Крем:
1 стакан сахара
1 стакан концентрированного молока
100 г сливочного масла
3 яичных желтка, слегка взбить
1 1/3 стакана кокосовой стружки
1 стакан порубленных орехов
1 ч.л. ванили
Для украшения:
1/2 ч.л. сливочного масла
30 г шоколада
по желанию: шоколад, орешки, кокосовая стружка
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом и посыпьте
мукой три круглых формы для выпечки (для 3 коржей). Просейте вместе муку, соду
и соль. Отложите. В маленькой кастрюле нагревайте воду и 100 г шоколада, пока он не
расплавится. Снимите с огня и дайте остыть.
2. В большой миске взбейте 200 г сливочного масла и 2
стакана сахара, пока смесь не станет светлой и пышной. Вбейте 4 яичных желтка
по одному. Добавьте растопленный шоколад и ваниль. Поочерёдно вбейте мучную
смесь и кефир.
3. В большой стеклянной или металлической миске взбейте
яичные белки до крепкой пены. Аккуратно добавьте сначала 1/3 всех белков в
тесто, а затем быстро добавьте остальные белки, пока цвет не станет
равномерным.
4. Вылейте в 3 формы. Выпекайте в предварительно разогретой
духовке 30 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржа,
не станет выходить чистой. Дайте остыть 10 минут в форме, потом выложите и
полностью остудите.
5. Для начинки: В кастрюле смешайте 1 стакан сахара,
концентрированное молоко, 100
г сливочного масла и 3 желтка. Варите на медленном огне,
постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Добавьте кокос,
орехи и ваниль. Охлаждайте, пока смесь не достигнет консистенции крема.
6. Выложите начинку между слоями и поверх торта. В маленькой
кастрюле растопите масло и 30 г
шоколада. Украсьте торт сверху и по бокам.