Заливная рыба
Ингредиенты
- 1 кг костей рыбы (хребтовая часть, голова)
- 2 морковки
- несколько веточек петрушки
- 2 лавровых листа
- 1 луковица
- 1 ст.л. соли
- несколько штук гвоздики
- перец горошком
- 500-700 г рыбы
- 2 пакетика (по 10 г) желатина
Способ приготовления
В кастрюлю налить воды. Добавить петрушку, лук, морковку, лавровый лист, гвоздику и перец.
Рыбные кости положить также в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 30 минут. После того как бульон готов, процедить, добавить куски рыбы.
Варить рыбу около 10 минут.
Рыбу вынуть и нарезать. Уложить в форму. Украсить листиками петрушки, фигурно - нарезанным яйцом, отварной морковкой, лимоном, маслинами или горошком.
Желатин развести водой, дать набухнуть.
Рыбного бульона должно получиться около 4 стаканов, если у вас меньше, то добавить воды, если больше, то уварить бульон. Выключить огонь. Слегка остудить.
Добавить набухший желатин в бульон. Поставить кастрюлю на огонь.
При постоянном помешивании довести до кипения, но не кипятить. Залить рыбу в формочках бульоном. Остудить, поставить в холодильник для застывания.
Для украшения используйте яичные белки, клюкву, петрушку, горошек, морковку.