Шурпа из баранины

Попробуйте приготовить шурпу из баранины без привычной зиры, но с сушеным синим базиликом. При подаче щедро посыпьте свежими листьями синего базилика. Очень вкусный и душистый суп на любое время года.

Ингредиенты

600 г бараньей корейки с костями, можно часть заменить ребрами

50 г внутреннего бараньего жира (или жир со спины)

3 репчатых луковицы

1 стебель лука-порея или головка белого сладкого салатного лука

3 больших помидора

3 картофелины

1 морковь

1 большой сладкий перец или несколько маленьких разноцветных

1 столовая ложка оливкового масла

соль, по несколько веточек кинзы, петрушки

молотый красный перец, зира, кориандр по вкусу

Способ приготовления

1. Порежьте баранину крупными кусками. Опустите в большую кастрюлю холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до маленького, добавьте полукольца репчатого лука и варите полчаса.

2. После этого добавьте крупно порезанную морковь, мелко нарезанный жир, красный перец, зиру и кориандр. Варите еще час.

3. Через час положите в суп крупно порезанный картофель и очищенные от шкурок, разрезанные на четверти помидоры, а также тонкие ломтики сладкого лука и сладкого перца. Посолите, варите до готовности овощей.

4. Подавайте сразу, щедро посыпав шурпу зеленью.

http://www.flavor.ua