Салат с мидиями, пастой ризони и чоризо
Этот салат с ярким вкусом может заменить целую трапезу, ведь он содержит и пасту, и питательные мидии, и в то же время богат витаминам благодаря оливковому маслу, соку лимона и, конечно же, зелени. Для постного варианта исключите чоризо или замените их вялеными томатами и 2-3 кусочками чернослива.
Ингредиенты
500г цветной капусты, разобраной на соцветия
2столовые ложки оливкового масла
1стакан (220 г) пасты ризони
2колбаски чоризо, очищенных и нарезанных кружками
1столовая ложка зерен кумина
375г мяса мидий
1/4стакана (60 мл) лимонного сока
1стакан листьев кинзы
4луковки шалота
Способ приготовления
1. Прогрейте духовку до 190°С (170°С при конвекции). Разложите цветную капусту на противне и побрызгайте оливковым маслом. Посыпьте солью и свежемолотым перцем. Запекайте до уверенно золотистого цвета, около 20 минут. Достаньте и отложите.
2. Тем временем закипятите в сотейнике воду, добавьте соль и ризони. Варите 7 минут, один-два раза перемешайте. Слейте жидкость через сито и переложите ризони в миску. Заправьте 2-3 чайными ложками оливкового масла, перемешайте.
3. Разогрейте большую антипригарную сковороду и обжарьте на большом огне чоризо. Жарьте до золотистой корочки. Добавьте кумин и мидии Доведите до готовности. Сразу же в сковороде смешайте с ризони, цветной капустой и лимонным соком.
4. Подавайте, посыпав кинзой и шалотом.
http://www.flavor.ua