Суп-пюре из запеченной моркови

Сделать вкус этого пикантного супа еще более интересным поможет апельсин: влейте немного сока в процессе готовки, вместе с бульоном, а в конце добавьте мелко натертую цедру.

Ингредиенты

500 г моркови, очистить и порезать на 4 части

1 корень пастернака, очистить, порезать

2 ч.л. оливкового масла

1 луковица, порезать

2 зубчика чеснока, измельчить

1-сантиметровый кусочек имбиря, натереть

1 ч.л. молотой зиры (кумина)

2 картофелины, очистить, порезать

4 стакана овощного бульона

1 ч.л. молотой куркумы

небольшая горсть нарезанного шнитт-лука – для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°С.

2. Выложите морковь и пастернак на противень и сбрызните растительным маслом. Посолите и поперчите. Запекайте 35-40 минут или до мягкости овощей.

3. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Тушите лук, чеснок и имбирь 2-3 минуты. Добавьте зиру и готовьте еще минуту.

4. Добавьте картофель, запеченные овощи, бульон и два стакана воды. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, около 20 минут. Добавьте куркуму. Пюрируйте суп, приправьте по вкусу и подавайте со шнитт-луком.

http://www.flavor.ua